Autour du vin
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Autour du vin
Information sur l'industrie et économie du vin: tendances de production, de commerce  et de consommation du vin;
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La tendance va à la commande de vin au verre plutôt qu'en bouteille - 30/05

La tendance va à la commande de vin au verre plutôt qu'en bouteille - 30/05 | Autour du vin | Scoop.it
Bien qu'elle ne soit pas totalement disparue dans les restaurants, la commande de bouteille de vin se fait plus rare que le verre seul.
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£15m restaurant with 100 vintages of Yquem to open in London

£15m restaurant with 100 vintages of Yquem to open in London | Autour du vin | Scoop.it
Russian restaurateur Leonid Shutov is to open a £15m site in central London boasting a vintage Champagne bar and 100 vintages of Yquem.
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Koshu: the poster child of Japanese wine?

Koshu: the poster child of Japanese wine? | Autour du vin | Scoop.it
Japanese restaurants seem to be the hottest ticket in town at the moment. You cannot go anywhere in London without passing a sushi or Japanese fusion restaurant.
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Les clés du succès : Mieux vendre le vin

Les clés du succès : Mieux vendre le vin | Autour du vin | Scoop.it
La consommation de vin au restaurant est en baisse depuis une dizaine d'années. Il existe pourtant des moyens efficaces pour en relancer la vente. Quels sont les outils marketing à mettre en place ?
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Another high-end wine club: Michael Mina Wine Club for food-friendly wines

Another high-end wine club: Michael Mina Wine Club for food-friendly wines | Autour du vin | Scoop.it
Since Mina owns 18 restaurants across the country, the idea is to offer members bottles from the wine lists of Mina's restaurants, thereby giving members access to hard-to-find wines from small producers around the world...
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Les ventes de vins, prochain atout de Starbucks ?

Starbucks Evenings, concept qui consiste à proposer dans les points de vente Starbuck une carte de vins et de bières à côté d’une petite restauration, va être étendu à l’automne en Californie, à Atlanta, à Chicago et dans la région du Nord-Ouest...
Mirjana Martic's insight:

Je ne suis pas sûre que l'offre de vin me fera entrer dans ces établissements. Ah, oui, ils ont du wi-fi,alors peut être.

 

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Les chiffres de la consommation française en vin en café - hôtel - restaurant

Les chiffres de la consommation française en vin en café - hôtel - restaurant | Autour du vin | Scoop.it

Récemment, le C10 a réalisé une nouvelle étude sur des internautes majeurs ayant au moins une fois dans l’année consommés dans un CRH (café, hôtel, restaurant). Ce sondage permet de distinguer quelle consommation en fonction de l’âge, du sexe ou bien encore de la région.


Via Florent Argentier
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Françoise D.'s curator insight, July 24, 2013 4:21 AM

Une préférence pour les #bars à #vin !

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WI: Pizza Man opens at 250 wines by glass, bottle

WI: Pizza Man opens at 250 wines by glass, bottle | Autour du vin | Scoop.it
Owner Mike Amidzich says they are starting with about 250 wines by the glass or bottle. And he predicts they'll be adding 10 wines a month. New to the mix are also keg wines.
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The secret of a great wine list? Keep it short

The secret of a great wine list? Keep it short | Autour du vin | Scoop.it

Restaurant wine lists should be slim, seasonal and pared-down, Decanter’s guest columnist Tom Harrow – aka The Wine Chap – argues this month.

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Napa’s St. Supéry Sees Luxury Wines Coming Back In The On-Premise

Les ventes des vins prestigieux ont repris de la vigueur dans la restauration, selon St-Sypéry.

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Les vins du Médoc les plus visibles en restauration – 2014 | Wine ...

Les vins du Médoc les plus visibles en restauration – 2014 | Wine ... | Autour du vin | Scoop.it
Wine Services a collecté plus de 1 600 cartes de vins, sur 12 marchés (Belgique, Londres, Suisse, Paris, New York, Los Angeles, San Francisco, Floride, Hong Kong, Shanghai, Tokyo et Singapour) et analysé la présence des ...
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Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse - L'Hotellerie

Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse - L'Hotellerie | Autour du vin | Scoop.it
L'Hotellerie
Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse
L'Hotellerie
Toulouse (31) Ce nouvel établissement propose des assiettes à partager, -verrines, brochettes, bouchées -, et des vins produits par des célébrités.
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Débat : Le vin est-il vendu trop cher au restaurant ?

Débat : Le vin est-il vendu trop cher au restaurant ? | Autour du vin | Scoop.it
Partager un bon vin au restaurant, c'est l'une des plus belles promesses françaises. Pourtant, cet art national est de plus en plus boudé. Chefs, sommeliers, négociant, vigneron tentent d'expliquer pourquoi.
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British pubs are failing wine lovers

British pubs are failing wine lovers | Autour du vin | Scoop.it
Britain’s pubs are failing wine lovers with poor selections and bad serving practices, according to Marks & Spencer’s head of online wine buying.
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Bibendum pushes for wine list makeover

Bibendum pushes for wine list makeover | Autour du vin | Scoop.it
Restaurateurs need to bring the same approach to their wine list as their food menu, according to Bibendum Wine’s director Willie Lebus.
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Where the Wine Prices Are All Right

Where the Wine Prices Are All Right | Autour du vin | Scoop.it
Wine-list markups can be as much as five times a bottle's retail price. Lettie Teague's guide to five restaurants across the country with selections that are priced to pour, and pour again
Mirjana Martic's insight:

Si le vin n'est pas à chaque table, c'est que le prix est trop élevé. À retenir!

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Chute de la fréquentation de 15 % à 20 % en juillet - la Nouvelle République

Chute de la fréquentation de 15 % à 20 % en juillet - la Nouvelle République | Autour du vin | Scoop.it
la Nouvelle République
Chute de la fréquentation de 15 % à 20 % en juillet
la Nouvelle République
Pas d'apéritif, pas d'extra, pas de bouteille d'eau et pour le vin, c'est en général le premier prix. Quand les ...
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Tate Britain wine cellar to reopen after £45m refurbishment

Tate Britain wine cellar to reopen after £45m refurbishment | Autour du vin | Scoop.it
The Whistler Restaurant at Tate Britain, renowned for its extensive wine collection and large number of half-bottles, will reopen with a launch party on 18 November following the completion of a £45 million restoration project.
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La vérité sur le prix des bouteilles de vin dans les restaurants

En France, une bouteille se paie en moyenne 4 à 5 fois plus cher chez un restaurateur que son prix de vente chez le producteur. Une bouteille de modeste entre-deux-mers, Château La Freynelle 2009, à 30 euros sur la carte du restaurant étoilé d'un grand hôtel de Bordeaux: 5 fois son prix moyen chez les cavistes, près de 10 fois le prix payé au producteur. Un vin de pays d'oc sur une grande table parisienne: 78 euros, environ 7 fois son prix d'achat. Et, dans la plupart des restaurants et brasseries de France, le verre de vin vendu au moins au prix où a été achetée la bouteille. Le prix élevé du vin au restaurant est, hélas, une exception française

En Angleterre, le coefficient pratiqué sur nos vins est seulement de 2,5. Une culbute sans équivalent en Europe. En Espagne, les prix vous paraîtront hallucinants. Même dans un restaurant étoilé comme le Can Roca, à Gérone, les coefficients se situent entre 2 et 3. Et en Italie, c'est la même chose: dans le Piémont, vous paierez votre bouteille de barolo 3 ou 4 fois moins cher qu'à ParisEn pratiquant des prix raisonnables, les restaurateurs espagnols et italiens savent faire la promotion de leur production locale.

Les charges salariales et le coût du service en s'en la cause, selon les restaurateurs français.

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Le vin au verre se fait une place sur les tables étoilées

Pommard 1er cru, Chablis grand cru, Puligny-Montrachet 1er cru: les appellations prestigieuses se bousculent ainsi parmi les quelque 70 références proposées par Loiseau des vignes, restaurant une étoile de Beaune (Côte-d’Or), conçu en 2007 autour de cette large offre de grands vins au verre.
« 80% de notre vente de vin se fait au verre. Mais la machine ne suffit pas, il faut quelqu’un derrière. C’est pourquoi nous avons deux sommeliers pour parler du vin et le sélectionner », explique à l’AFP Christophe Gines, le directeur de l’établissement, où le prix du verre va de 3 à 45 euros.
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