Autour du vin

En France, une bouteille se paie en moyenne 4 à 5 fois plus cher chez un restaurateur que son prix de vente chez le producteur. Une bouteille de modeste entre-deux-mers, Château La Freynelle 2009, à 30 euros sur la carte du restaurant étoilé d'un grand hôtel de Bordeaux: 5 fois son prix moyen chez les cavistes, près de 10 fois le prix payé au producteur. Un vin de pays d'oc sur une grande table parisienne: 78 euros, environ 7 fois son prix d'achat. Et, dans la plupart des restaurants et brasseries de France, le verre de vin vendu au moins au prix où a été achetée la bouteille. Le prix élevé du vin au restaurant est, hélas, une exception française

En Angleterre, le coefficient pratiqué sur nos vins est seulement de 2,5. Une culbute sans équivalent en Europe. En Espagne, les prix vous paraîtront hallucinants. Même dans un restaurant étoilé comme le Can Roca, à Gérone, les coefficients se situent entre 2 et 3. Et en Italie, c'est la même chose: dans le Piémont, vous paierez votre bouteille de barolo 3 ou 4 fois moins cher qu'à ParisEn pratiquant des prix raisonnables, les restaurateurs espagnols et italiens savent faire la promotion de leur production locale.

Les charges salariales et le coût du service en s'en la cause, selon les restaurateurs français.

+ 2,3 %. C'est la hausse de prix constatée par la rédaction de Rayon Boissons, entre les seconds semestres 2010 et 2011 sur 115 références des vins et liquides, dans 200 hypers et supermarchés toutes enseignes confondues.

Dans le détail des catégories, les augmentations les plus importantes concernent les vins tranquilles (+ 3,9 %) et les BRSA (+ 3,4 %). Les eaux se montrent les plus sages avec une inflation contenue à + 1,4 %. Sur les bières et les spiritueux, les hausses avoisinent + 2 %.

Les prix augmentent sur les alcools à cause des taxes mais les promotions fortes se poursuivent. Dans son tract de Pâques valable jusqu'au lundi 9 avril, Carrefour met en vedette les bouteilles 1,5 litre du whisky Long John de Ricard et de la liqueur Get 27 de Bacardi-Martini.

Ces très grands flacons sont proposés avec - 50 % de remise créditée sur la carte de fidélité de l'enseigne. Soit 11,14 € à débourser après réduction pour Long John et 11,84 € pour Get 27.

Eristoff arrive en hypers et supers avec un format 50 cl dans sa gamme qui permet notamment aux consommateurs d'accèder à une marque à moins de 10 €. Lequel complète une offre qui comprend déjà en GMS le 70 cl, le litre, le 1,5 litre et le deux litres utilisé de manière ponctuelle dans certains Leclerc. Auchan et Système U sont déjà détenteurs de ce nouveau 50 cl.

Les commerçants sont outrés par la hausse des prix des la marque Bin de Penforld ! On parle même "d'une gifle en plein face" . Les prix, publiés aujourd'hui, sont de 20% plus élevés , ce qui entraînerait les augmentations significatives du prix coûtant  pour le consommateur  de l'ordre de +50%!

Selon la note de conjoncture Gestion du Prix Scaning de SymphonyIRI, le prix des champagnes et des vins effervescents ont progressé de + 2 % en décembre 2011 par rapport au même mois l’année précédente. Les autres boissons festives comme les alcools et les liqueurs spiritueux affichent quant à elles une hausse de + 1,6 % tandis que les PVC des apéritifs ont augmenté de + 1, 8 %.

L’inflation a été moins contenue sur les produits sans alcool. Selon SymphonyIRI, les eaux et les BRSA ont vu leur prix croître en décembre 2011 de + 3,5 %. Une tendance qui s’explique notamment par une augmentation significative des tarifs des MDD et des premiers prix à respectivement + 7,3 % et 7,9 %.

Selon les données de Nielsen et publiées à l'époque par Rayon Boissons, le rayon bières se valorisait moins d’un euro par litre en moyenne (0,91 € précisément) en 2000. Le marché était alors dominé par les bières de luxe.

A volumes quasiment équivalents, la catégorie se valorise aujourd’hui 1,96 € par litre en moyenne selon les dernières informations de Nielsen. En 2012, le prix moyen du litre de bière vendu en GMS dépassera probablement les 2 € si le marché continue à être tiré par les spécialités (2,73 € / l en moyenne) et les spéciales (2,10 € / litre).