Autour du vin

Le salon, qui a débuté dimanche et s’achèvera mercredi, devrait accueillir plus de 120.000 visiteurs dont beaucoup venus de l’étranger. Le nombre d’exposants, 4.321, est en hausse de 4% par rapport à 2011.

« 2011 a été une année très positive parce que le vin italien a recommencé à bien s’exporter », a souligné Giovanni Mantovani, PDG de la société Verona Fiere qui organise le salon, dans un entretien avec l’AFP-TV.

« Les viticulteurs italiens ont su saisir le moment où le marché interne était plutôt stable, voire en légère baisse, pour prendre le virage des grands marchés internationaux en forte croissance », a-t-il ajouté.

Selon les organisateurs de Vinitaly, le secteur a connu une hausse de ses exportations de 13% par rapport à 2010.

Et l’Italie se situe toujours sur la plus haute marche du podium des pays exportateurs de vin avec 23% de parts de marché en volume, comme en 2010, devant l’Espagne (22%) et la France (14%), selon des chiffres publiés jeudi par l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin).

Une soixantaine de vignerons en biodynamie débarquent à Montréal la semaine prochaine, dans le cadre d'un salon d'un jour. Ces amants de la vigne cultivée le plus naturellement possible sont tous membres du groupe La renaissance des appellations. Entrevue avec le fondateur du regroupement, le grand vigneron de la Loire Nicolas Joly.

La renaissance des appellations a été créée il y a 10 ans avec pour mission de «retrouver la vérité d'un goût original», celui que les appellations devaient protéger.

«Au départ, l'appellation contrôlée était une chose vraie, qui reposait sur un climat et un sol», explique celui qui est titulaire de l'appellation Coulée de Serrant, aujourd'hui monopole de la famille Joly. Les autres vins du domaine, où l'on cultive exclusivement du chenin blanc, sont sous appellation Savennières et Savennières-Roche aux moines. Le domaine fut planté au XIIe siècle par des moines cisterciens.

«Jusqu'aux années 60-70, tous les vins étaient vrais, puis la chimie est venue cogner aux portes des vignerons, leur permettant parfois de tripler leurs rendements, mais au détriment de la santé de la vigne. Depuis, pour compenser, le vin est souvent «corrigé» de toutes sortes de manières au moment de la vinification. On retrouve aujourd'hui près d'un millier de levures aromatiques conçues pour redonner au vin le goût qu'il «devrait» avoir.»

Nicolas Joly classe les vins en deux grandes catégories: ceux qui sont fabriqués par la nature et ceux qui sont fabriqués par la technologie. «Le combat le plus important dans le milieu du vin en ce moment est celui de la vérité du vin. Le consommateur devrait avoir le droit de savoir ce qu'il boit. Si c'est un vin qui est fait avec le moins d'intervention possible, ou si c'est un vin qui goûte le petit fruit rouge parce qu'on lui a ajouté une levure industrielle. Mais attention! Un vrai goût n'est pas non plus nécessairement un grand goût!» prévient-il

Depuis dimanche, la 46ème édition du salon du vin « Vinitaly » se tient à Vérone, en Italie. Dans un contexte économique défavorable, le vin italien a su trouver des débouchés sur le marché international.