Autour du vin
Follow
Find tag "tendances"
3.3K views | +6 today
Autour du vin
Information sur l'industrie et économie du vin: tendances de production, de commerce  et de consommation du vin;
Curated by Mirjana Martic
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Metrics Signal Popularity of Red Blend Wines

Metrics Signal Popularity of Red Blend Wines | Autour du vin | Scoop.it
Winery hiring activity stays strong in February, overall wine sales remain positive
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Majestic sees no end to UK Prosecco trend

Majestic sees no end to UK Prosecco trend | Autour du vin | Scoop.it
UK wine retailer Majestic expects strong sales momentum for Prosecco to continue, after drinkers' thirst for the Italian sparkling wine proved a highlight of its financial half-year.
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse - L'Hotellerie

Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse - L'Hotellerie | Autour du vin | Scoop.it
L'Hotellerie
Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse
L'Hotellerie
Toulouse (31) Ce nouvel établissement propose des assiettes à partager, -verrines, brochettes, bouchées -, et des vins produits par des célébrités.
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Achat vin bag in box « Le succès du vin en Bag In ... - Picker report

Achat vin bag in box « Le succès du vin en Bag In ... - Picker report | Autour du vin | Scoop.it
vente bag in box en France. L'achat de vin en Bag In Box séduit les restaurants, car ce produit est facile à transporter et à conserver. Il est parfaitement adapté aux clients qui commandent du vin au verre.
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Grand Marnier targets men with Titanium

Grand Marnier targets men with Titanium | Autour du vin | Scoop.it
Marnier Lapostolle has released a zero sugar variant of Grand Marnier onto the market targeted specifically at African American men.
The next big club drink?
Mirjana Martic's insight:

0 sucre pour les hommes qui pensent à leur poids?

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

La renaissance de la cartagène, une boisson ancestrale à base de vin

la cartagène refleurit en Languedoc, ravivant la tradition d’un apéritif autrefois très populaire. A la faveur d’une certaine liberté d’élaboration, ce vin de liqueur a vu sa palette d’expressions s’élargir et lui ouvrir d’autres vocations. Sa production, disséminée sur toute la région, reste cependant la plus affirmée au pied des Cévennes.La cartagène s’obtient par mutage, opération qui consiste à mélanger de l’eau-de-vie à du raisin frais, appelé aussi moût, en vue d’arrêter le processus de fermentation. Le résultat est un vin doux titrant autour de 16 degrés d’alcool et comportant environ 150 g de sucres non fermentés. Contrairement aux vins de liqueurs institués, comme le Pineau des Charentes, la cartagène n’obéit pas à une fabrication dûment codifiée et se réfère à un mode d’élaboration prôné par son syndicat. Ayant statut légal d’association (créée en 1985), ce dernier préconise un usage de plus de 50% de grenache (noir ou blanc) et pour le reste, des cépages autorisés dans la zone d’appellation en question. Quant à l’eau-de-vie de mutage, elle doit être d’origine réglementée Languedoc (AOR.) D’autre part, la durée minimale d’élevage est fixée à 15 mois.

Bien que suivies sur l’essentiel, ces conditions ne sont pas contraignantes et font que les producteurs prennent quelques libertés pour personnaliser leur cartagène. Il faut également savoir que ce vin de liqueur existe en blanc ou en rouge, suivant les raisins qui le constituent. En fait, les robes ne sont jamais aussi tranchées et se déclinent en teinte vieil or, ambrée ou rosâtre. Quant à l’étymologie du mot cartagène, la plus plausible viendrait du verbe « cartager », signifiant labourer la vigne une quatrième fois, une allusion à l’essence de sa recette : un quart d’eau-de-vie pour un litre de moût (1).

Aujourd’hui, dans le grand Languedoc, sa production annuelle est d’environ 2000 hectolitres, (équivalent de 150.000 bouteilles), concentrée dans le Gard, sur l’aire viticole cévenole, là où Ĺ“uvre son principal promoteur, la coopérative de Massillargues-Atuech. En dehors de ce foyer, c’est surtout dans l’Hérault que des vignerons, parfois éminents, s’adonnent à cette spécialité. Comme partout ailleurs, ils individualisent leur produit dans la latitude permise par l’absence de cadre officiel d’élaboration. Ainsi, certains choisissent de patiner leur cartagène par un long élevage en fûts (Domaine Galtier, Domaine Le Conte des Floris), tandis que d’autres cherchent, au contraire, à préserver le fruité initial en pratiquant une mise en bouteille précoce (Mas Jullien.)

Si sa vocation traditionnelle d’apéritif va de soi, la cartagène s’est muée en vin d’accompagnement, (presque) partout où la douceur est de mise. Elle offre également une alternative aux liquoreux, lors d’accords classiques (foie gras) ou plus recherchés (mets salés/sucrés), et s’allie avec bonheur avec certains types de fromages, notamment ceux à pâte persillée.

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

La logistique du vin

La logistique du  vin | Autour du vin | Scoop.it

Transporter moins, mais mieux, est le nouvel impératif de la logistique du vin. Autre tendances lourde : transparence et traçabilité.

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

US: Cider growth marches on as on-trade FY volumes soar - figures

US: Cider growth marches on as on-trade FY volumes soar - figures | Autour du vin | Scoop.it
Cider continued its significant growth in the US last year as on-trade volumes rose sharply, while craft beer continued to steal category share, according to recent figures.
Mirjana Martic's insight:

Je me demande si le cidre gagne en popularité partout  ou juste aux États-Unis?

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Wine In A Can Company Wants Millennials To Think Outside The Box

Wine In A Can Company Wants Millennials To Think Outside The Box | Autour du vin | Scoop.it
It's called Friends Fun Wine in a Can. The wine is made from "premium French grapes" in southern France, the manufacturer says, but it considers the beverage a "wine drink" or a "wine product" since it has less than half the alcohol content of a...
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Koshu: the poster child of Japanese wine?

Koshu: the poster child of Japanese wine? | Autour du vin | Scoop.it
Japanese restaurants seem to be the hottest ticket in town at the moment. You cannot go anywhere in London without passing a sushi or Japanese fusion restaurant.
more...
No comment yet.
Rescooped by Mirjana Martic from WINE and Technology
Scoop.it!

#Trending: Wine's Growing Influence on Culture - Canada NewsWire (press release)

#Trending: Wine's Growing Influence on Culture - Canada NewsWire (press release) | Autour du vin | Scoop.it
#Trending: Wine's Growing Influence on Culture Canada NewsWire (press release) According to "Top Trends in Wine" released today by Wolf Blass and Trend Hunter, the largest online trend community encompassing approximately 12,000 Canadians: our...

Via VINPIN
more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Le vin et la bière?

Le vin et la bière? | Autour du vin | Scoop.it

Non seulement que ce n'est plus impossible, mais nombreux brasseurs américains lancent des produits pour satisfaire le goût des consommateurs.

Mirjana Martic's insight:

l'article est en italien.

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

La marque Skinnygirl lance de nouveaux coctails maigres

Beam Inc.’s low-calorie Skinnygirl cocktail brand—which reached 586,000 cases on growth of nearly 300% last year—unveiled a line of wines earlier this month.Now Skinnygirl will be extended with a line of vodkas, as well as two new cocktails, Piña Colada and White Peach Margarita.

“We’re going big on innovation this year,” says senior brand manager Melanie Hellenga. “From one cocktail—the Margarita—when we acquired the brand last March, we’ll have 12 Skinnygirl products in-market by the end of this April.”

The Skinnygirl vodkas, which contain 60 calories per 1.5-ounce serving, will include non-flavored Bare Naked, as well as flavored vodkas Island Coconut, Tangerine and Cucumber, all retailing for $20 to $22 a bottle. “That puts us slightly below Ketel One, and about where Absolut played before it began dropping price,” Hellenga says.

The Skinnygirl cocktails, wines and vodkas usually will be merchandised in their respective categories, but some retailers, such as Safeway, have introduced low-calorie sections where they can be sold all together as a brand. Beam is also in talks with some key national on-premise accounts regarding Skinnygirl placements, says Steven Fechheimer, vice president, Skinnygirl global strategy.

more...
No comment yet.
Scooped by Mirjana Martic
Scoop.it!

Tendences des vins en 2012, vu de Colombie

Tendences des vins en 2012, vu de Colombie | Autour du vin | Scoop.it

29/01/12
Fuente: El Espectador Colombia
Tendencias del vino 2012

January 31, 2012 by danroc
Archivado en AWFan, Vinos en AWFan

Deja tu Comentario

29/01/12
Fuente: El Espectador Colombia | Hugo Sabogal.

Nuestra vocación por hacer predicciones abarca casi todas las actividades de la vida, incluidas la producción, la comercialización y el consumo de vino. Tras enunciarlas, sólo nos resta esperar a que los aciertos sean muchos, y los yerros, pocos. Dicho esto, lanzo mis anticipos y presunciones para 2012.

Tapones y envases. A pesar de que los mercados de consumo más evolucionados ya se acostumbraron a las nuevas alternativas y tecnologías para proteger al vino de los embates del aire y de la luz, muchos noveles adeptos y algunos veteranos seguirán resistiéndose a aceptar los nuevos cierres y envases, como la tapa rosca, los tapones de silicona y las botellas de menor peso. Lo cierto es que los productores incrementarán el uso de estos implementos para bajar costos, unirse a la ola ambientalista y evitar la devolución del producto por oxidaciones tempranas o contaminaciones no deseadas.

El retorno del vaso. Muchos fabricantes de copas han comenzado a sacar versiones sin tallo, es decir, recipientes similares a los vasos. Gran cantidad de restaurantes y bares en el mundo han adoptado la tendencia. Curiosamente, los consumidores no han presentado mayor resistencia.

Portafolios saludables. El consumo de vinos orgánicos y biodinámicas crecerá de manera considerable. Son productos provenientes de uvas naturales, sin ningún tratamiento químico en el viñedo.

Bajos niveles de alcohol. Tradicionalmente, los vinos europeos poseen niveles de alcohol relativamente bajos, que fluctúan entre un 12% y un 14% de alcohol por volumen. Los vinos de los países del Nuevo Mundo, como consecuencia de su abundante radiación solar, casi siempre están por encima de 14% y, algunas veces, cercanos al 15%. Ante las constantes exigencias del mercado, los productores harán esfuerzos para moderar el tenor alcohólico y entregar vinos más frescos y frutados, y menos calóricos.

Avalancha de marcas y lugares de procedencia. Tras la implementación de los TLC con Estados Unidos y la Unión Europea, Colombia se verá asediada por vinos procedentes de estos dos lugares de origen. Hasta hoy, estos productos están sometidos a aranceles del 25% para poder ingresar al mercado local. En cambio, Chile y Argentina no pagan ese tributo debido a la vigencia de acuerdos bilaterales. Este fenómeno favorecerá a los consumidores , pero afectará los ingresos de muchas casas importadoras que se disputarán una torta todavía pequeña. Igualmente, la mayor oferta forzará los precios hacia la baja y reducirá las utilidades de muchos comercializadores, que, por años, trabajaron con márgenes más altos. Se han conocido extremos en los que un restaurante compra vinos a menos de 20.000 pesos y los vende a 90.000 pesos.

Fusiones y adquisiciones. Razones económicas y de mercado como estas llevarán a pequeñas casas importadoras y comercializadores a unirse para poder sobrevivir.

Tiendas especializadas. Alrededor del 80% de las ventas de vino en los países de consumo se realiza en supermercados. El resto se reparte en restaurantes, bares, hoteles y tiendas especializadas. La oferta de un mejor servicio y las dificultades de movilidad seguirán impulsando el establecimiento de tiendas especializadas, más cerca del trabajo y de la casa.

Nuevos espacios. Desde México hasta Perú, los bares de vinos se multiplicarán, lo mismo que los eventos y festivales masivos para el disfrute de la bebida.

Impuestos en alza. Un factor preocupante para el sector es la tentación de los gobiernos de elevar los impuestos de consumo. En varios países latinoamericanos se ha castigado la venta de vino de manera agresiva, pese a que su ingesta es saludable, si se consume con moderación.

Sin duda, hay otras manifestaciones en proceso de gestación, pero las anteriores previsiones constituyen el hilo conductor de lo que ocurrirá en el mundo del vino en ste año. A pesar de los remezones, la cultura no dará marcha atrás.
more...
No comment yet.