augustes nez rouge au tablier noir
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Wine Spotlight: A taste of spring with wines really smelling like flowers

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Take a deep breath. No, into your wine glass. Can you smell that? It’s spring.

Yes, the first day of spring was yesterday, which had me thinking — I know I’ve heard of wines having a “floral nose.” But how much can wine really smell like flowers?

Turns out, it can quite a bit. Moscato, Gewurztraminer and torrontes are among the most-aromatic white wines, according to Jonna Brandon at The Twisted Vine; shiraz, syrah, lacrima and schioppettino are the top picks when it comes to reds. (And, if you’re so inclined, Fiano di Avellino has a spearmint scent — but doesn’t taste of it.)

Some have just a whiff of floral notes that, among others, the discerning nose might not even register. Others are so strong and clear that anyone would notice them. For the most part, though, the “wines with floral aromatics” — as the owner of the Grandview shop calls them — are minor grapes that many people haven’t heard of. To an attuned nose, the scents can range from earthy geranium to sweet orange blossom and lilies.

If you’re interested in sniffing out this phenomenon for yourself, I would suggest you sample one like I did: the Kerria Lacrima di Morro D’Alba ($17 at The Twisted Vine). Brandon had me sold when she likened the scent to roses and lilies, and she couldn’t have been more right.

This one was so convincingly floral-smelling, I wasn’t sure it would taste like wine. But it did — dry and more spicy than fruity, but still light on the tongue. Plus, I loved that it was a pleasure to inhale with each sip (swirl it and allow it to settle first to get the best read).

How wine comes to have that characteristic is up for debate, Brandon said — some winemakers think it’s influenced by the soil, while others say it has to do with how ripe the grapes are when they’re picked.

We’ll leave that debate to the professionals. In the meantime, care to cheers the start of spring with a glass of wine?


Via Mariano Pallottini
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Via Even de Luce
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Côte-Rôtie, Condrieu, Château Grillet: 2000 ans de viticulture ! : LYON SAVEURS: http://t.co/otpenTOAEf

Via Au Manoir des Forges
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Pourquoi le beaujolais nouveau a-t-il toujours le goût de banane?

Pourquoi le beaujolais nouveau a-t-il toujours le goût de banane? | augustes nez rouge au tablier noir | Scoop.it

L'arrivée du beaujolais nouveau est un défouloir: chaque année, le breuvage est moqué avant même d'être servi. Les commentaires des internautes l'attestent. "On peut faire soirée vin à la place. Genre 'vrai' vin", raille l'un sur Twitter. "Les buveurs de Beaujolais... Qui sont-ils?", s'amuse un autre. L'événement mérite-t-il toutes ces piques? Trois regards sur les bouteilles qui envahissent vos supermarchés dès ce jeudi.

Vous avez dit commercial?

Côté quantité, c'est un succès: près de 36 millions de bouteilles ont été écoulées en 2011. Mais la tendance est à la baisse. Alors, la communication cherche à en refaire un produit tendance: "Le beaujolais nouveau a choisi de s'associer à l'univers de la mode, une question de raffinement, de glamour, de qualité", peut-on lire, subjugué, sur le site officiel.

Glam', le vin primeur venu du Rhône et de Saône et Loire? "Mort et has been", corrige Marc Sibard, patron des Caves Augé (Paris 8e). "A force de tirer sur la corde, il s'est perverti, c'est devenu n'importe quoi. On est dans le marchandising adapté au pinard, une oenologie moderne façon produit de l'année. A l'arrivée, ça donne des bouses."

Peut-on espérer un bon millésime?

L'année 2012 a très mal commencé pour les viticulteurs de la région: grêle, mildiou... La nature ne les a pas épargnés et le rendement a souffert. Mais les promoteurs de l'événement ne baissent pas les bras: pour eux, cette baisse de volume annonce justement un regain de qualité. "On peut être tout à fait satisfait des arômes que la nature nous a donné par rapport à une récolte très concentrée", assure ainsi Thierry Saint-Cyr, vice-président de l'Inter Beaujolais, à BFM TV.

Quand il est respecté, le vrai fruit en primeur est divinement bon.

Alors, faut-il guetter un cru exceptionnel? "Pas la peine, c'est fini, assure Marc Sibard. 99% des vins sont des produits de laboratoire. Les goûts sont standardisés. Quand il est respecté, le vrai fruit en primeur est divinement bon. Mais pour le Beaujolais nouveau, c'est devenu un parcours du combattant. Dans ma cave, je préfère me tourner vers d'autres terroirs, qui eux aussi produisent des vins nouveaux."

De la banane, encore?

Le blog La Pinardothèque s'amuse des saveurs prêtées chaque année au Beaujolais: "Cette année, la banane plantain est flatteuse, contrairement à l'année dernière qui était plutôt banane verte. Commentaire fictif, bien entendu, mais pas loin de ce que vous entendrez dans les journaux de treize heures, ou lirez sans doute dans les feuilles de choux", soupire l'auteure.

Comment expliquer ces arômes exotiques -et surtout cette insistante note de banane qui revient presque chaque année dans les commentaires? "Ce sont des goûts chimiques, grince le caviste Marc Sibard. Les producteurs vont chercher des levures crées en laboratoire pour faire fermenter leur vin. Ca donne des saveurs standardisées... Ils ont bousillé le bon goût de vin."


Via Paul-Jean Ricolfi
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