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BIENVENUE EN AQUITAINE
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Un traiteur du Sud-Ouest : Cap sur Philippe Capdevielle

Un traiteur du Sud-Ouest : Cap sur Philippe Capdevielle | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it
Aujourd'hui basé à Bruges où son entreprise de traiteur-restaurateur est installée depuis douze ans, Philippe Capdevielle est devenu une référence en matière de réception haut de gamme en Aquitaine. Ancien élève d'Alain Ducasse, ce chef bordelais de 47 ans est passé par la case "restaurant étoilé" avant de revenir dans la région il y a une vingtaine d'années. "Les étoiles, les grands restaurants, les critiques culinaires, ce n'est pas ma tasse de thé. Je préfère le contact, le rapport direct au client; faire des plats directement pour les gens, c'est ça mon métier." Portrait d'un chef qui ne mâche pas ses mots.

 

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Les saveurs des terroirs font leur tour à Montagne Saint-Emilion - Aqui.fr

Les saveurs des terroirs font leur tour à Montagne Saint-Emilion - Aqui.fr | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it
C’est vrai qu’en hiver, une fois les fêtes de fin d’année passées, les marchés gourmands ne courent pas les villes et villages d’Aquitaine. Il faut bien souvent attendre le printemps et le redoux des températures, pour profiter à nouveau de ces moments savoureux et conviviaux. Si ces petits plaisirs vous manquent, ne ratez pas le 23 février prochain, le «Terroir’s Tour» qui pose ses bagages remplis des bons vins et produits issus du travail d’une dizaine de lycées agricoles de France, aux Lycée viticole de Libourne-Saint-Emilion. Convivialité, découvertes gustatives et plaisir des papilles garantis!

 

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L’autre pays du cidre

L’autre pays du cidre | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

S’il coule à flots en Bretagne, la version basque du cidre n’a pas à rougir. François-Xavier Chatelier ne prétendra le contraire. Car après avoir enfanté le guide des ventas, il a rédigé celui des cidreries en Pays basque. Voilà un peu plus de trois ans, l’auteur - éditeur a republié cet ouvrage, écoulé à plusieurs milliers d’exemplaires depuis sa première mouture, en 2002. Lancée ce mois, la saison du cidre nouveau n’a plus de secret pour lui.

 

« J’ai pris ma petite voiture et je suis parti à la rencontre des producteurs, explique-t-il. À chaque réédition, je retourne les voir et je prends de nouvelles photos. Ça marche assez bien. A priori, je devrais m’y remettre dans quelque temps. » Ou comment le succès de ce guide non sponsorisé est proportionnel à l’intérêt croissant des touristes pour la chose cidricole.

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Produits du terroir de Sarlat et du Périgord Noir | Gastronomie | Tourisme Sud-Ouest | Aquitaine OnLine

Produits du terroir de Sarlat et du Périgord Noir | Gastronomie | Tourisme Sud-Ouest | Aquitaine OnLine | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

La saveur raffinée du foie gras et les arômes subtils de la truffe sont sans nul doute les meilleurs ambassadeurs des produits du terroir sarladais où l'art de bien se nourrir est une composante très importante de ses richesses. Cuisine paysane aux multiples nuances, la gastronomie du Périgord est faite de traditions bien établies où la truffe et le foie gras occupent une place de choix.

Paradis des gourmets Sarlat est un refuge privilégié de la douceur de vivre. La même recherche de perfection dans la qualité des victuailles et de la présentation des plats succulents obsède aussi bien le brillant chef consacré que la maîtresse de maison responsable de sa table. Il est des mots qui font saliver rien qu'en les prononçant, et le Périgord est de ceux là.

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Les produits d'Aqui! D'ici : Le Foie gras, gourmand et délicat… depuis des millénaires ! | Passer les fêtes de fin d'année avec Aqui.fr ! - Aqui.fr

Les produits d'Aqui! D'ici : Le Foie gras, gourmand et délicat… depuis des millénaires ! | Passer les fêtes de fin d'année avec Aqui.fr ! - Aqui.fr | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it
Quand on parle foie gras, les discussions parfois s’échauffent quant à savoir de qui des Landais, des Périgourdins ou encore des Alsaciens détiennent la médaille de la spécialité régionale originelle de ce mets.
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La qualité réunie sous la même bannière | L'ECHO

La qualité réunie sous la même bannière | L'ECHO | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

Les Régions Aquitaine et Midi-Pyrénées ont décidé de créer une marque commune pour la promotion des produits agroalimentaires du Sud Ouest : «Sud Ouest France». Une marque qui se veut synonyme de qualité, d’authenticité et d’art de vivre.

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Saveurs du Périgord fête la semaine du goût ! 15 ... - Sorties Dordogne

Saveurs du Périgord fête la semaine du goût ! 15 ... - Sorties Dordogne | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

La marque des producteurs locaux « Saveurs du Périgord » célèbre le plaisir du bien manger du 15 au 20 octobre et organise toute une série d’événements et de concours gastronomiques.

Que vous soyez gourmand, cordon bleu ou curieux, Saveurs du Périgord saura vous séduire !

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Fête de la Gastronomie en Libournais - Artisans de Gironde

Fête de la Gastronomie en Libournais - Artisans de Gironde | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it
Du 20 au 22 septembre 2012, les artisans et commerçants des métiers de bouche participeront à la fête de la Gastronomie.

Forts du succès 2011, véhiculé par l’engouement de la population, les partenaires ont souhaité renouveler l’expérience en 2012. Le 20 septembre, cet évènement national reprendra donc ses marques en Libournais pour la seconde fois.

Cette année, les différentes manifestations prévues sur l’ensemble du territoire porteront sur le thème du TERROIR. Restaurateurs, Boulangers, Bouchers, et Artisans-commerçants Ambulants se sont associés pour proposer une offre alléchante et gourmande à leurs clients.

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Les signes officiels de qualité du Périgord tiennent salon à Paris

Les signes officiels de qualité du Périgord  tiennent salon à Paris | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

La gastronomie périgourdine, ce sont des produits, des savoir-faire, des belles histoires entre des producteurs et des chefs renommés. Pendant deux jours, le salon international de l'agriculture a fait la part belle aux produits du Périgord : foie gras, noix, cabécou, poulet, agneau du Périgord et vins de Bergerac à travers un show culinaire, animé par Philippe Mesuron et Christian Borini. Ce fut également l'occasion de présenter la toute jeune fédération départementale des signes d'origine et de qualité de Dordogne et du Périgord.

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La truffe entre folklore, cuisine et recherches

La truffe entre folklore, cuisine et recherches | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

C'est déjà la 25e édition de la Fête de la truffe de Sorges et elle va durer tout le week-end.

 

Samedi 26 janvier, à partir de 9 h 30, dans la salle Louis-Pradel (ex-écomusée) des cuisiniers seront autour de Pierre Corre, le chef de l'Auberge de la truffe, pour des démonstrations. À partir de 14 h 30, ce sera le concours de la meilleure omelette, réservée aux amateurs. C'est gratuit, mais il faut venir avec sa poêle, les organisateurs fournissent œufs et truffes. Les résultats seront donnés à 17 heures.

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Jaune Poussin à Périgueux le restaurant "anti-crise" de Gérard Caillé | Dordogne | Actualités en Aquitaine | Aquitaine OnLine

Jaune Poussin à Périgueux le restaurant "anti-crise" de Gérard Caillé | Dordogne | Actualités en Aquitaine | Aquitaine OnLine | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

Le restaurant "anti-crise" de Gérard Caillé plébiscité par les critiques gastronomiques. Depuis son ouverture en 2008 , le restaurant Jaune Poussin de Gérard Caillé est devenu une adresse incontournable à Périgueux. Les critiques gastronomiques sont unanimes : à leur grande surprise, Jaune Poussin réussit l'exploit de proposer un repas gustatif de qualité pour moins de 10 €.  Les clients, eux, le savaient déjà.... Franchement, j'en fus baba (...). Pour le prix d'un hamburger gras, d'un soda sucré et d'un café brûlant, j'avais mangé à volonté un repas varié, équilibré, et ne contenant que des produits frais. Une formule choc pour les amoureux de la bonne chère

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Fête de la Truffe et Academie Culinaire de Sarlat | Dordogne | Actualités en Aquitaine | Aquitaine OnLine

Fête de la Truffe et Academie Culinaire de Sarlat | Dordogne | Actualités en Aquitaine | Aquitaine OnLine | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

A Sarlat, la saison des truffes démarre avec son lot de saveurs et de gourmandises. Chaque année en janvier, la ville de SARLAT est livrée, le temps d’un week-end, à la saveur raffinée du foie gras et aux aromes subtils de la truffe. Pour sublimer ces deux produits d’exception, huit jeunes cuisiniers vont concourir pour  le trophée Jean Rougié, les meilleurs chefs du monde, lauréats du Bocuse d’or participeront aux nombreuses animations gourmandes et raffinées proposées les 12 et 13 janvier 2013. La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra ainsi lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, initiée et orchestrée par la ville de Sarlat et les maisons Rougié et Pébeyre.

 

La ville de Sarlat, les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l’Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe, ont créé en 2010 le Trophée Jean Rougié pour permettre aux jeunes d’exercer leur talent autour de deux produits emblématiques de la gastronomie française.

Une manifestation populaire en hommage à la gastronomie locale où tout le monde peut déguster ces produits nobles et rencontrer les grands noms de la cuisine française.

 
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Vincent Arnould revisite la gastronomie du Périgord | Passer les fêtes de fin d'année avec Aqui.fr ! - Aqui.fr

Vincent Arnould revisite la gastronomie du Périgord | Passer les fêtes de fin d'année avec Aqui.fr ! - Aqui.fr | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it
Avant de prendre les rênes du Vieux Logis, à Trémolat, une étoile au Michelin reconquise en 2005, Vincent Arnould a fait le tour de France des Relais & Châteaux, un état d’esprit qui lui convient bien. En 2007, il obtient le titre de Meilleur ouvrier de France, une vraie reconnaissance professionnelle. Depuis son arrivée en Dordogne en l'an 2000, le chef du Vieux Logis appris à connaître les produits du Périgord, à les travailler, en particulier des variations autour du foie gras, servi toute l’année et en période de fêtes, cru ou cuit.
 
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L'Aquitaine et la région Midi-Pyrénées défendent la filière Foie gras ... - Aqui!

L'Aquitaine et la région Midi-Pyrénées défendent la filière Foie gras ... - Aqui! | BIENVENUE EN AQUITAINE | Scoop.it

Octobre 2011, le foie gras est banni de l'Anuga de Cologne, l'un des gros salons mondiaux de l'agroalimentaire. Juin 2012, la vente est interdite en Californie. Les Régions de Midi-Pyrénées et d'Aquitaine, qui communiquent ensemble dans les secteurs agricole et agroalimentaire sous la bannière « Sud Ouest France », sont montées au créneau. Les vice-présidents en charge de l'Agriculture, étaient hier au Parlement européen à Bruxelles, pour participer à l'inauguration de « Foie gras : a unique taste for European quality » organisé par la députée européenne originaire du Gers Françoise Castex.

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Journée du goût et de la gastronomie Sarlat | Dordogne | Actualités en Aquitaine | Aquitaine OnLine

Quel meilleur endroit que Sarlat pour célébrer le goût ? Sarlat mitonne  chaque année des événements, principalement autour de la gastronomie, dont les retombées dépassent largement les limites de la capitale du Périgord Noir. La Fête de la Gastronomie, c'est un événement convivial et généreux pour tous.

 

Un moment de rencontre où les chefs, les professionnels et les Français seront invités à descendre dans la rue, à partager des moments précieux et joyeux tous ensemble, à mieux se découvrir mutuellement, à partager leur passion commune simplement. La gastronomie participe au rayonnement de la France à l'international et est partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité. Cette fête sera l'occasion de vivre un moment d'échanges convivial et d'être sensibilisé au choix des produits, à la diversité des terroirs, ainsi qu'aux multiples métiers qui touchent la gastronomie.

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