Antropología industrial
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¿Quién está detrás de los medios de comunicación en España? Infografía actualizada

¿Quién está detrás de los medios de comunicación en España? Infografía actualizada | Antropología industrial | Scoop.it
En en el blog de La mirada del mendigo han actualizado la infografía que puedes ver después de pulsar “leer más” sobre los propietarios...
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Antropología industrial
Las empresas son personas, las personas son cultura, y todo lo demás.
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La fe y el populismo

La fe y el populismo | Antropología industrial | Scoop.it
Tener fe significa no querer saber la verdad  Friedrich Nietzsche Los refranes y las frases famosas condensan un conocimiento milenario del que a menudo conviene dudar. Por ejemplo, eso de que “la fe mueve montañas”. La fe, es decir, creer lo que no se puede demostrar y posiblemente no exista. En realidad Mateo Leví, recaudador…
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Prejuicios y expectativas

Prejuicios y expectativas | Antropología industrial | Scoop.it
La ignorancia está menos lejos de la verdad que el prejuicio. Denis Diderot Los humanos sabemos que somos animales pero no nos gusta demasiado reconocerlo, así que enseguida declaramos que somos racionales, marcando la diferencia con el resto de seres condenados a no serlo, según el punto de vista humano. La racionalidad es una de…
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La era de los robots

La era de los robots | Antropología industrial | Scoop.it
    "Ten cuidado porque no tengo miedo y eso me hace poderoso" Criatura de Frankenstein Los robots llevan con nosotros tanto tiempo que contar sus referencias culturales resulta incalculable. Como arquetipo de todas ellas podemos considerar “Yo, robot”  del maestro Asimov, aunque estoy seguro de que todos ustedes recuerdan multitud de historias, películas o…
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La solución milenaria

La solución milenaria | Antropología industrial | Scoop.it
"No nos atrevemos a muchas cosas porque son difíciles, pero son difíciles porque no nos atrevemos a hacerlas"         Lucio Anneo Séneca La innovación es una de esas cosas sobre la que se escribe mucho pero que a la vez, salvo para los que se dedican a ella, se percibe como difusa…
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El gen cultural de la publicidad

El gen cultural de la publicidad | Antropología industrial | Scoop.it
Un antiguo y conocido proverbio dice que “el buen paño, en el arca se vende”, indicando que la demanda de un producto no requiere de ningún tipo de publicidad ya que la necesidad y el deseo del comprador, unidos a la calidad y adecuación de la mercancía, son suficientes para culminar la venta. A negar…
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El nombre de las cosas

El nombre de las cosas | Antropología industrial | Scoop.it
Conocemos las cosas por su nombre pero, esos nombres que sabemos y que decimos ¿son sus verdaderos nombres? Disculpen esta pregunta zen, nada más empezar, pero esta cuestión es el quid del asunto que paso a exponer. Nuestro pensamiento viene condicionado por la realidad percibida a través de nuestros sentidos. Una vez percibidas, nuestras experiencias…
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Marketing, empresa, cultura

Marketing, empresa, cultura | Antropología industrial | Scoop.it
En nuestro sistema económico, basado en la producción y el consumo masivos, resulta llamativa la aparente poca atención que algunos líderes empresariales prestan a la raíz fundamental de sus negocios, la que en última instancia explica sus remuneraciones y sobre todo los dividendos de sus accionistas. No son las estrategias de expansión, de participaciones de…
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Los colores venden

La mayoría estará de acuerdo en que los colores que percibimos son elementos visuales muy relevantes y que, siendo la vista una de las vías de percepción más importante, esos colores deberían ser capaces de inducirnos o transmitirnos algún tipo de emoción y significado. En lo que ya no estaríamos tan de acuerdo es en…
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La demanda paradójica

La demanda paradójica | Antropología industrial | Scoop.it
Una de las leyes económicas más conocidas es la de la oferta y la demanda. Incluso en las sociedades donde se discute su existencia, cimenta el conjunto de las reglas sociales y es uno de los mecan...
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El nuevo marketing y los 'millenials'

El nuevo marketing y los 'millenials' | Antropología industrial | Scoop.it
Cada generación se imagina a si misma más inteligente que la generación anterior, y más sabia que la siguiente. Georges Orwell Para cada individuo, una generación representa un peldaño en su propia...
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"A vueltas con el colesterol de la dieta y los productos con fitoesteroles". Por José Antonio Lozano Teruel

"A vueltas con el colesterol de la dieta  y los productos con fitoesteroles". Por José Antonio Lozano Teruel | Antropología industrial | Scoop.it

Como hemos comentado recientemente en otro lugar la colesterolemia, es decir, el nivel sérico de colesterol,, no se sostiene sobre una base científica seria, a pesar de que los últimos años la insistencia al respecto de las diferentes autoridades sanitarias ha sido permanente. De ahí que, junto a reconocer el error,  esas recomendaciones se hayan suprimido en la guía alimentaria del presente año del Departamento de Salud de Estados Unidos, que textualmente indica: “el colesterol no se considera un nutriente preocupante por su sobreconsumo”. 

Las nuevas guías para 2015 se pueden descargar en:

http://goo.gl/CTRpUh

 


Via Universidad de Murcia, Barzanallana
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Universidad de Murcia's curator insight, February 16, 2015 4:33 PM

Pero, ¿se trata en realidad de un cambio científico? En absoluto. Lo que realmente ha sucedido es que las recomendaciones de las Administraciones sanitarias no tenían en cuenta los conocimientos científicos ya sabidos.

Por ejemplo, en el año 2013, en un artículo divulgativo publicado por mí en el suplemento Ababol de La verdad me referí a este problema y a la propaganda exagerada de los fitoesteroles respecto a su pretendida reducción de la colesterolemia. Lo titulé “Vicente del Bosque no dice toda la verdad”. Se puede consultar en este mismo portal:

http://cienciaysalud.laverdad.es/la-alimentacion/tecnologias-adiciones-modificaciones/vicente-bosque-dice-toda-verdad-.html

Recordemos  algunos párrafos de ese artículo publicado hace dos años:

1. ” Brevemente,, vamos a comentar algunos hechos científicos relacionados con el metabolismo del colesterol, su ingesta, su biosíntesis interna en nuestro organismo, su homeostasis y el papel de los fitoesteroles, destacando algunas de las más recientes investigaciones al respecto. Y quedará claro al final que el mensaje que se transmite en los anuncios comentados es incompleto y que, en muchos casos, seguirlo al pie de la letra, automáticamente no conllevará una reducción de la colesterolemia y que, incluso, en algunas ocasiones, la modificación de la homeostasis del colesterol puede llegar a ser perjudicial para la salud”

2.” Por tanto, el primer hecho llamativo es que la mayor parte de nuestro colesterol corporal no procede de la ingesta sino de nuestra síntesis intracelular. Y, del que ingerimos en la dieta sólo se absorbe una parte minoritaria. La consideración obligada es evidente: los fitoesteroles sólo pueden actuar reduciendo la absorción del colesterol presente en la dieta. ¿Cuánto? Sólo entre el 10 y el 25% del ingerido.

Más aún, los sistemas normales corporales de equilibrio homeostático hacen que si uno de los dos factores (biosíntesis o ingesta) se altera, la otra tienda a compensarlo. Por ello, una reducción importante en la ingesta y absorción de colesterol puede conducir a una mayor biosíntesis del mismo. Por regla general se estima que un 80% del colesterol plasmático circulante está determinado por el genotipo de la persona, su edad y estado fisiológico (ejemplo: menopausia en la mujer) y sólo un 20% restante tendría su origen en el nivel de su ingesta.”

De mi libro “La nutrición es con ciencia” (2010),  descargable entero en pdf en la siguiente dirección, también extraigo algunos párrafos:

http://cienciaysalud.laverdad.es/pdf/nutricion-es-con-ciencia.pdf

1. “Los adultos probablemente absorben únicamente un 25% del colesterol que consumen, y aún menos de otros esteroles Es muy importante tener en cuenta que aparte del colesterol de la dieta absorbible nuestras células también pueden fabricarlo a partir de los ácidos grasos de las grasas tras su conversión metabólica hasta acetilCoA. Por ello sería teóricamente posible que una persona presente una alta colesterolemia a pesar de seguir una dieta libre de colesterol”

2. “El consumo elevado de grasa saturada aumenta más los niveles de colesterol en sangre que la ingesta de alimentos ricos en colesterol”

3.”El manejo exclusivo de los niveles plasmáticos de colesterol a través de la dieta sólo producirá modificaciones en ese 20% de colesterol controlable”

Afortunadamente, en la actualidad existen excelentes actuaciones farmacológicas que permiten, en los casos frecuentes de colesterolemias metabólicas, disminuir y regularizar hasta valores normales las concentraciones del colesterol sérico.

CONCLUSIONES:

1. No ha habido errores científicos que hagan cambiar las directrices sobre la limitación rígida hasta ahora imperante del consumo de alimentos con colesterol. Los hechos científicos son claros y se conocen desde hace bastante años, pero no se tenían en cuenta por bastantes responsables de dar consejos dietéticos. Entre ellos, muy diversas autoridades sanitarias.

2. La colesterolemia, aún discutida y muy investigada, sigue siendo un importante factor de riesgo a evitar. Pero su causa principal suele ser metabólica, no debida a una ingesta dietaria excesiva de colesterol (cosa, que por prudencia, también debemos controlar).

3. Afortunadamente la Medicina dispone de diversas y eficaces soluciones para corregir y controlar las colesterolemias de origen metabólico.

4. En cuanto a los tan anunciados fitoesteroles, su efecto es el de disminuir la absorción de la ingesta dietaria de colesterol, sin reducir (a veces pueden aumentarla) su biosíntesis metabólica por nuestras células. No se trata de anatemizarlos. Algunos de sus efectos favorables son obvios. Pero, sería deseable que los intereses comerciales no lleven a que, por acción u omisión, no se informe al completo al consumidor de la situación real o se le informe mal, de modo intencionado.

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Las razas, las nubes y la edad eterna

Las razas, las nubes y la edad eterna | Antropología industrial | Scoop.it
¿Qué son exactamente las razas humanas? ¿Algo concreto o solo un concepto equivocado que versa sobre una realidad inexistente? La conciencia humana tiende a fijar valores estáticos; por eso nos eng...
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3 things marketers could (and should) learn from anthropologists

3 things marketers could (and should) learn from anthropologists | Antropología industrial | Scoop.it
Brands like Starbucks, Lego and Nokia are already using anthropological techniques to reach deep into the recesses of consumers' minds to identify sub-conscious drivers of behaviour and latent needs.
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La trampa hidraúlica

La trampa hidraúlica | Antropología industrial | Scoop.it
El agua es el recurso más necesario para la vida y en la historia humana ha sido el camino por el cual se desarrolló la agricultura y el estado. La necesidad de acometer obras que regularan las cuencas hídricas determinó el destino de esa historia... hasta nuestros días.
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Miedo

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El miedo nos ha moldeado. Nos ha hecho como somos. No son pocas las personas que tienen miedo a las alturas. Ese miedo era aquello que nos salvaba de caer de las ramas cuando, siendo unos pequeños primates arborícolas, nos encontrábamos ante

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Tabús y tabúes

Tabús y tabúes | Antropología industrial | Scoop.it
Prohibir algo es despertar el deseo. Michel de Montaigne Es habitual que entre amigos, en reuniones familiares o en foros de internet, quede establecida la prohibición -tácita o expresa- de tratar algunos temas, especialmente religión y política. La religión parece la cuestión más sensible, si atendemos a las ubicuas tertulias de televisiones y radios en…
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La demografía es destino

La demografía es destino | Antropología industrial | Scoop.it
Las ciencias sociales componen un complejo y siempre atractivo caleidoscopio de conocimientos cuya materia base es el propio ser humano desde su naturaleza social. Economía, sociología, geografía, política o antropología aparecen como facetas de un valioso diamante -nosotros mismos- cuyo hilo conductor, la disciplina madre, es la Historia, que describe todas las cosas que sucedieron…
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La precaria clase media

La precaria clase media | Antropología industrial | Scoop.it
Existe la creencia generalizada de que la clase media está en peligro. Se piensa que la crisis la ha empobrecido y mermado sus filas, lo que lleva a un peligroso adelgazamiento del fulcro de la estabilidad económica y política de la sociedad. Pero ¿de qué hablamos cuando decimos "clase media"? Permítanme que aclare las cosas…
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Lo que la comida esconde

Lo que la comida esconde | Antropología industrial | Scoop.it
Las cosas que comemos, la manera en que las producimos y el modo en que las preparamos, revelan un universo cultural alrededor de la alimentación presente en cada momento de nuestra existencia. Reuniones familiares, comidas de negocios o cenas románticas, nos hablan de una constante tan fuerte como la ley de la gravedad.
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El contrapoder

El contrapoder | Antropología industrial | Scoop.it
“Con toda acción ocurre siempre una reacción igual y contraria” (Tercera Ley de Newton)   John Kenneth Galbraith (1908-2006) fue un destacado economista y divulgador que concentró su atención en las consecuencias sociales de la política económica y cómo la puesta en práctica de esa política repercute en la vida de las personas. Bien conocido…
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Tatuajes

Tatuajes | Antropología industrial | Scoop.it
"No se puede nombrar ni un solo gran país, desde las regiones polares del norte hasta Nueva Zelanda en el sur, en el que los aborígenes no se hicieran tatuajes" Charles Darwin Si despertaramos hoy ...
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Economía, ética y la subida del PIB

Economía, ética y la subida del PIB | Antropología industrial | Scoop.it
Una de las primeras cosas que se enseñan en economía es la existencia de los llamados bienes libres. Ya saben aquellos que, debido a su abundancia, escapan a las leyes económicas básicas de oferta ...
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Pareidolias, ciencia y negocios

Pareidolias, ciencia y negocios | Antropología industrial | Scoop.it
Con cierta frecuencia y relativa exactitud, todos creemos reconocer rostros o figuras en manchas de la pared, rocas del camino, nubes o la forma de un árbol. Este fenómeno que percibe ojos, bocas y...
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La economía como prejuicio cultural

La economía como prejuicio cultural | Antropología industrial | Scoop.it
La economía ordena las sociedades, determina nuestras vidas y construye la historia. La economía, como ciencia -real o supuesta- se absa en determinados axiomas, verdades indiscutibles. Pero esos a...
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Bueno para comer

Bueno para comer | Antropología industrial | Scoop.it
“No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida”.  George Bernard Shaw Podemos considerar a la cultura como un mecanismo social adaptativo, que se va construyendo en respuesta a las ne...
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