Alimentation et consommation durable
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Rescooped by Groupement régional pour la qualité alimentaire from Alter Tierra: Agroécologie & Agriculture
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La situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture

La situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Notre façon d’atténuer le changement climatique et de nous y adapter aujourd’hui déterminera le succès de l’humanité dans l’élimination de la faim et la pauvreté d’ici 2030.
Via JJ Grodent, Alter Tierra
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:

Comment se situe l'alimentation mondiale en 2016 ?


#alimentation #qualimentaire #fao

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Alter Tierra's curator insight, November 3, 6:33 AM
La #FAO nous donne qques conseils en ce jour de lancement de la campagne #11.11.11 du #CNCD.
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Cultures alimentaires et territoires - Anthropology of food

Cultures alimentaires et territoires - Anthropology of food | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. 

Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connaissance d’une accumulation de strates et de ruptures dans le temps. 

Les géographes ont très vite insisté sur le fait qu’elle est un système de différenciation identitaire marqué par des distances et des fusions présentées ailleurs un peu paresseusement comme des métissages. Ces approches qui ont permis la structuration du vaste champ de recherche des food studies méritent aujourd’hui d’être interrogées non plus à travers les cadres disciplinaires traditionnels, mais plutôt à partir de problématiques globales, nées des débats de société sur l’alimentation aujourd’hui : risque (alimentaire, sanitaire), notion d’abondance conduisant à des pathologies nouvelles (obésité, maladies neurodégénératives), extension des modèles industriels (restauration hors domicile ou non) et leurs formes de contestations sociales, discours et pratiques sur la qualité, affirmations identitaires et patrimoniales, voire systèmes de transmission, etc…, la liste est quasi infinie.




Via CIHEAM News, Pierre-André Marechal
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:

Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connaissance d’une accumulation de strates et de ruptures dans le temps.

Différentes #cultures #alimentaires pourraient expliquer les différentes perceptions de #qualité ;-)


#qualimntaire

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Analyse sensorielle en laboratoire : une norme pour cadrer les différentes méthodes.

Analyse sensorielle en laboratoire : une norme pour cadrer les différentes méthodes. | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

La nouvelle norme volontaire internationale ISO 13299 décrit sept méthodes couramment utilisées en laboratoire pour établir un profil sensoriel. Un texte consensuel où la France a fait entendre sa voix.


Via TRADCONSULTING 4 YOU, Pierre-André Marechal
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INRA - Fromage et vin

INRA - Fromage et vin | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Le fromage change-t-il le goût et la perception du vin que l’on consomme en accompagnement ? Les chercheurs de la plateforme Chemosens (Inra Dijon) se sont penchés sur la question.



Est-ce que la consommation du fromage modifie le goût et la qualité du vin que l’on boit en accompagnement ? Eh bien oui, et souvent de façon positive. C’est ce qu’ont démontré les chercheurs de la plateforme Chemosens, lors d’une expérience visant à évaluer un outil d’analyse des sensations gustatives et hédonistes.


Quel vin déguster avec tel fromage ? Voilà une question qui ne manque pas de se poser à l’occasion des repas de famille, ou lors d’une soirée entre amis. Et si le plateau est bien fourni, alors, le choix peut devenir cornélien : une pâte persillée se mariera d’emblée avec un vin liquoreux, un Sancerre épousera à merveille un chèvre, et un bourgogne rouge saura apprivoiser le tonitruant époisses. 


Evidemment, ces recommandations ne reposent sur aucun fondement scientifique. Souvent d’ailleurs, elles sont le fruit d’une longue tradition, ou dictées par la proximité entre les produits, par exemple vin jaune et comté. Mais qu’en est-il, réellement ? Ou, plus précisément, le fait de manger un morceau de fromage change-t-il la perception et l’appréciation du vin consommé en accompagnement ? Les chercheurs de la plateforme Chemosens, du Centre des sciences du goût et de l’alimentation, se sont penchés sur la question.


Avec en ligne de mire un objectif bien précis : évaluer l’efficacité de l’outil DTS (Dominance Temporelle des Sensations), dans la mesure et l’analyse des sensations gustatives et hédoniques éprouvées lors de la consommation d’une association d’aliments. Développée en interne dans le logiciel TimeSens® de l’Inra, la méthode DTS se distingue des protocoles de tests traditionnels par le fait qu’elle permet aux dégustateurs d’indiquer via des descripteurs simples, ce qu’ils ressentent depuis le moment où ils portent l’aliment à la bouche, jusqu’à ce qu’ils n’éprouvent plus de sensations.



lien direct :http://www.inra.fr/Chercheurs-etudiants/Alimentation-et-nutrition/Toutes-les-actualites/Fromage-et-vin


Via Pierre-André Marechal
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:

Le #fromage change-t-il le #goût et la #perception du #vin que l’on consomme en accompagnement ? Les chercheurs de la plateforme Chemosens (#Inra Dijon) se sont penchés sur la question.

#alimentation #qualité #qualimentaire

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Food Climate Research Network (FCRN)

Food Climate Research Network (FCRN) | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Alignment of Healthy Dietary Patterns and Environmental Sustainability: A Systematic Review

This systematic review confirms earlier findings that a number of well-categorised sustainable dietary patterns are also good for health outcomes. There was consistent evidence to suggest that diets higher in plant-based foods such as vegetables, fruits, legumes, seeds, nuts, and whole grains and lower in animal-based foods (especially red meat), are both healthier and associated with a lower impact on the environment.



Bonne lecture. PAM

Via Pierre-André Marechal
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"De quoi avons-nous réellement besoin pour vivre sur cette planète ?"

"De quoi avons-nous réellement besoin pour vivre sur cette planète ?" | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Thomas, Florent, Anthony et Julien décident de se lancer dans la réalisation d'un documentaire. Objectif ? Comprendre la notion de "besoin". Découverte !


Via D'Dline 2020 ✏
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Interdiction des pesticides : où en est la loi en France ?

Interdiction des pesticides : où en est la loi en France ? | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Entre avancées et reculs législatifs, en 2019, l'agriculture française continuera à utiliser 90% du volume des pesticides épandus  aujourd'hui.
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Où en sont les pesticides en France ?
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Il existe une sixième saveur qui expliquerait pourquoi nous aimons les glucides

Il existe une sixième saveur qui expliquerait pourquoi nous aimons les glucides | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Alors que les chercheurs pensaient que nous adorions les pâtes parce que notre salive en faisait du sucre, une nouvelle étude montre qu’il existe une saveur «féculent» auquel il est difficile de résister.


Planter sa fourchette dans une bonne plâtrée de pâtes, enrouler les spaghettis autour et les déguster lentement. 

Croquer dans une tranche de pain ou une baguette chaude.

Picorer des frites. 

Nous sommes beaucoup à déclarer notre amour aux féculents et à avoir du mal à se passer d’en manger. L’explication de cette passion serait toute simple. 

Des chercheurs ont découvert une nouvelle saveur «féculent», que nos papilles reconnaissent et apprécient. On connaît aujourd’hui cinq saveurs: salé, sucré, acide, amer et l’umami, le goût de «savoureux». Mais celles-ci écartent une composante majoritaire de nos alimentations: ces carbohydrates complexes qu'on retrouve dans les pâtes, le pain, le riz ou les pommes de terre.

«Toutes les cultures ont une source majeure de carbohydrate complexe. L’idée que nous ne sentons pas ce que nous mangeons n’a aucun sens», explique à New Scientist Juyun Lim de l’université de l’Oregon, qui a conduit l’étude. 

Ces carbohydrates complexes, comme l’amidon, sont composés de plusieurs longues chaînes de molécules de sucre.


Merci à Solène B. PAM


Via Pierre-André Marechal
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Lé découverte d'une nouvelle saveur, qui expliquerait pourquoi nous aimons les féculents ;) #qualité #alimentaire #qualimentaire #gout #qualitégustative #féculent
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Des résidus de pesticides dans des mueslis aux fruits

Des résidus de pesticides dans des mueslis aux fruits | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Des mueslis analysés contiennent des pesticides soupçonnés d'être des perturbateurs endocriniens Dans une enquête publiée mardi portant sur quinze échantillons, l'ONG Générations Future...
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Tout sur la Semaine du goût, du 10 au 16 octobre 2016.

Tout sur la Semaine du goût, du 10 au 16 octobre 2016. | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

La 27e Semaine du goût se tient du 10 au 16 octobre 2016. Et cette année, elle fait peau neuve autour d'une thématique: mieux manger pour vivre mieux. Né en 1990 à l'initiative du journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud, cet événement a pour but d'éduquer et d'informer les consommateurs quant aux produits, les origines, les métiers, le savoir-faire et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ateliers, participations de chefs et de producteurs à l'école, cours magistraux en universités, débats, Club Frande d


Via TRADCONSULTING 4 YOU
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Mieux manger pour vivre mieux, le programme de la Semaine du Goût !
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"La fabrique à jus" de Pressade & "La Fontaine à Yaourt" de YeO : la consommation libre-service à domicile, nouvelle tendance ? - Communication (Agro)alimentaire

"La fabrique à jus" de Pressade & "La Fontaine à Yaourt" de YeO : la consommation libre-service à domicile, nouvelle tendance ? - Communication (Agro)alimentaire | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

la consommation libre-service à domicile, nouvelle tendance ?


Via Communication Agroalimentaire
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Une innovation que vous avez peut-être déjà remarqué dans les étals des GMS ? Moins d'emballage, une idée durable ! #qualité #alimentaire #qualimentaire #alimentationdurable #durable
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Dossier INRA - Au cœur du vin : les levures.

Dossier INRA - Au cœur du vin : les levures. | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Sans levures, pas de vin...Ce dossier fait le point des résultats récents de la recherche à l'Inra sur ces microorganismes essentiels à la fermentation alcoolique : provenance, diversité et évolution, sélection.


Via AgroSup Dijon VitiO, TRADCONSULTING 4 YOU, Pierre-André Marechal
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Dans le vin, nous trouvons des levures, mais connaissez-vous réellement leur rôle ? #alimentation #qualité #qualimentaire #vin
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L'agroécologie, un nouveau cadre pour penser les futurs de l'agriculture ? 

François Léger s'attarde notamment sur la façon dont l'agro-écologie s'est peu à peu intégrée dans les modèles de pensées au cours du XXème siècle et comment les réflexions autour de cette nouvelle approche de l'agriculture sont passées d'une phase stratégique à une phase opérationnelle et effective. Il expose également les différents types d'innovations ayant vu le jour, les différentes approches de l'agro-écologie mises en place. Par le biais d'exemples et de références à diverses ressources, François Léger illustre et explicite les problématiques subsistant autour de l'agroécologie et les évolutions possibles des projets.


Via RESEAU AGRONOMIE, Centre de documentation UniLaSalle Rouen, Dieynaba BA
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RESEAU AGRONOMIE's curator insight, September 5, 11:10 AM
de l'agriculture raisonnée à l'AEI, de l'agroécologie faible à l'agroécologie forte, excellent diaporama de 85 diapos de François Léger à télécharger : http://reseaux.cdrflorac.fr/ferme/wikis/WikiBASEPA/files/FichierRessource1_agrocologie_45_courants.pdf
Rescooped by Groupement régional pour la qualité alimentaire from [avniR] : Pensée Cycle de Vie - ACV - éco-conception - affichage environnemental
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Ils lancent le premier comparateur de produits éco-responsables

Ils lancent le premier comparateur de produits éco-responsables | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Naviguer sur Labellenergie.eu ? Rien de plus simple. La preuve par l'exemple : si vous tapez « machine à laver » ou « congélateur » dans le moteu


Via Plateforme [avniR]
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Les Français et le chocolat en une infographie.

Les Français et le chocolat en une infographie. | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

A la veille de l’ouverture du Salon du Chocolat à Paris, ma-Reduc.com dévoile sa nouvelle infographie gourmande « Les Français et le chocolat ». Cette infographie présente la relation que peuvent avoir les Français avec le chocolat.


Via Tendances Mode, Cuisine, Beauté , Bad Spoon, TRADCONSULTING 4 YOU
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
L'#infographie des #gourmands ! Ce matin, nous vous parlons de #chocolat ! #qualité #qualimentaire #gout
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Bad Spoon's curator insight, November 28, 2013 1:05 AM

Une longue histoire d’amour…

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COLLOQUE - "Préparez-vous aux consom'acteurs " | Eco-Conception

COLLOQUE - "Préparez-vous aux consom'acteurs " | Eco-Conception | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
22 novembre 2016 - De 13h à 17h30 Batiment BEL (Tour & Taxis - 86c Avenue du port - 1000 Bruxelles)  

Programme de l'après-midi
12h30 - Accueil 13h00 - Qui sont les consom'acteurs?
Quels sont leurs besoins? Ecoconso retrace l'évolution de la demande et des profils des consommateurs avertis. Alexis Descampe, co-gérant de Färm, illustre ces propos avec l'histoire de la coopérative.

13h30 - Répondre à leurs besoins par l'éco-conception.                  Eco-conception de services et de produits
La Cellule éco-conception défini l'éco-conception de produits et de services 3 entreprises témoignent de leur parcours pour améliorer la qualité environnementale de leur produit et service

15h00 - Répondre à leurs besoins en changeant de modèle économique                 
Economie Circulaire & Economie de la Fonctionnalité Bruxelles Environnement, Impulse et l'UCM définissent et retracent l'implémentation de l'économie circulaire et de l'économie de la fonctionnalité à Bruxelles.
4 entreprises soulignent les avantages et les points d'attentions de ces nouveaux modèles économiques. Subsiconseil, Village Finance et l'UCM exposent les réalités économique du changement de business modèle et des moyen financiers pour le soutenir.

17h00 - Keynote Speaker : Eric de Keuleneer
17h30 - Café Networking

Exposition Durant toute l'après-midi, profitez également de l'exposition de biens durables pour intéragir avec les entrepreneurs qui ont changé de business model et qui implémentent l'éco-conception au quotidien. Pitchs et votes en Live !

Les interventions seront entrecoupées par les pitchs de 6 entrepreneurs(euses) en activité ou en création qui souhaitent bénéficier du retour du public sur leur projet durable.
Après un exposé de 60 secondes, le public votera en direct : deux possibilités "j'achète" ou "je n'achète pas". Les 6 projets seront retenus selon l'amélioration environnementale apportée, la maturité du projet et sa viabilité.  

Via Plateforme [avniR]
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Que se cache-t-il derrière le bio de supermarché ?

Que se cache-t-il derrière le bio de supermarché ? | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

 Avec une hausse annuelle de 20%, le bio fait tourner la tête des géants de l’agroalimentaire et est devenu la poule aux oeufs d’or qui attise la convoitise des enseignes de la grande distribution. Mais à quel prix ? Les journalistes de Capital sur M6 ont mené l'enquête.


Via TRADCONSULTING 4 YOU
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 Vers une Déclaration des droits des paysan-ne-s: un combat qui nous concerne tous

Olivier De Schutter
Ancien rapporteur spécial des Nations Unies sur le droit à l'alimentation
Membre du Comité des droits économiques, sociaux et culturels


Via Katell Rochard, Pierre-André Marechal
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Le pays des 1000 fromages : les recettes du succès | focuSur.fr

Le pays des 1000 fromages : les recettes du succès | focuSur.fr | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
« Un pays qui produit plus de 365 sortes de fromages ne peut pas perdre la guerre ». Le Général de Gaulle avait (presque) vu juste, sauf que la France comp
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
La France, pays des fromages ! Un plaisir partagé pour les grands comme pour les petits, mais connaissez-vous bien les familles de fromage ? #qualité #alimentaire #qualimentaire #gout #patrimoine #terroir
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Indice de la faim dans le monde 2016 : Atteindre l’Objectif Faim Zéro | IFPRI

Indice de la faim dans le monde 2016 : Atteindre l’Objectif Faim Zéro | IFPRI | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Les pays en développement ont fait des progrès considérables dans la réduction de la faim depuis 2000. L’Indice de la faim dans le monde 2016 (GHI) montre que le niveau de la faim pour l’ensemble des pays en développement a diminué de 29 %.


Via Dieynaba BA
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Hier avait lieu la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Ci-contre une étude pour chiffrer la faim dans le monde. #qualité #alimentaire #qualimentaire #faim
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L'agriculture durable, une notion floue en Wallonie

L'agriculture durable, une notion floue en Wallonie | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Les agriculteurs wallons et les consommateurs ne partagent pas tout à fait la même vision de la durabilité.
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
L'alimentation durable, un définition différente en fonction du parti pris
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Peut-on manger un aliment tombé par terre ?

Peut-on manger un aliment tombé par terre ? | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Le dernier chocolat de la boite qui tombe sur le tapis ou alors, la glace qui s’écrase sur le parquet.
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Nantes: Scopéli, le supermarché bio où il faudra travailler pour être client

Nantes: Scopéli, le supermarché bio où il faudra travailler pour être client | Alimentation et consommation durable | Scoop.it
Un projet de supermarché coopératif et participatif bio, aux tarifs réduits, est porté par Scopéli. Objectif: ouverture fi
Via Paul-Jean Ricolfi
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A la recherche des semences perdues

A la recherche des semences perdues | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

Partout dans le monde, des mouvements paysans s'organisent pour contrer l’expansion des OGM (organismes génétiquement modifiés) dans le monde. Symbole de cette lutte, les semences paysannes, des semences non hybrides, non-OGM, libres de droits de propriété. Elles sont échangées et développées depuis des millénaires, véritables gardiennes de la biodiversité pour toute l'humanité. A la recherche des semences perdues, un webdoc à découvrir sur rfi.fr


Via Dieynaba BA
Groupement régional pour la qualité alimentaire's insight:
Les semences, véritables gardiennes de biodiversité, elles valent de l'or et sont aujourd'hui u cœur des actualités ! L'occasion de découvrir ce superbe webdocumentaire ;) #qualité #alimentaire #qualimentaire #alimentation #durable #semences
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Merci à Femme Actuelle de mettre @MenubyMenu dans le top des astuces pour économiser !

Merci à Femme Actuelle de mettre @MenubyMenu dans le top des astuces pour économiser ! | Alimentation et consommation durable | Scoop.it

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