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Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review

Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, April 15, 2013 11:45 AM

Très intéressant article sur les risques liés à l'entomophagie (allergies et contaminations par des bactéries, des parasites ou des pesticides) - avec la participation de Maurizio Paoletti du BEDIM.

 

Bibliographie très complète !

 

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safet

 

Simone Belluco, Carmen Losasso, Michela Maggioletti, Cristiana C. Alonzi, Maurizio G. Paoletti, Antonia Ricci

 

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AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie
Un concentré de nouveautés dans les domaines de l'Agroalimentaire et l'Agronomie
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Le panorama des industries agroalimentaires - Edition 2014 - Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

Le panorama des industries agroalimentaires - Edition 2014 - Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Panorama IAA 2014 - Enjeux (PDF - 4.6 Mo) 

Les chiffres clés (PDF - 187 Ko)Les entreprises (PDF - 793 Ko)L’emploi et la formation (PDF - 304 Ko)Les échanges commerciaux internationaux (PDF - 984 Ko)Les défis environnementaux de la filière agroalimentaire (PDF - 1,01 Mo)L’alimentation (PDF - 144 Ko)La sécurité sanitaire des aliments (PDF - 296 Ko)Les modes officiels de valorisation des produits agroalimentaires (PDF - 439 Ko)La distribution alimentaire et les relations commerciales au sein de la filière (PDF - 256 Ko)Recherche et développement et innovation (PDF - 449 Ko)La normalisation (PDF - 100 Ko)Annexe : contrat (PDF - 154 Ko)
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Ludivine Griveau, première femme des Hospices de Beaune

Ludivine Griveau, première femme des Hospices de Beaune | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

À 36 ans, Ludivine Griveau s’apprête à relever le plus beau défi de sa vie professionnelle, en succédant en janvier à Roland Masse, l’actuel régisseur du domaine des Hospices de Beaune. Comme l’explique Antoine Jacquet, directeur des Hospices, Roland Masse a fait évoluer sa mission de régisseur en lui conférant un rôle promotionnel dans le monde entier. « Roland a été avant-gardiste dans sa quête des vins », reconnaît Ludivine Griveau qui se sent prête à porter ce costume, quitte à le retailler en fonction de sa personnalité. Une personnalité qui est d’ailleurs appréciée dans le monde viticole : « Exigeante, professionnelle et souriante », disent d’elle ceux qui la connaissent.

Pierre-André Marechal's insight:

Ludivine Griveau Ingénieur Agrosup Dijon (Ex ENSBANA) Promotion 2001 et Oenologue (IUVV- Université de Bourgogne).

 

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La petite agriculture est « une des clés de la sécurité alimentaire »

La petite agriculture est « une des clés de la sécurité alimentaire » | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Première forme d’agriculture dans le monde avec près de 500 millions d’exploitations, l’agriculture familiale produit aujourd’hui plus de 80 % de l’alimentation mondiale. « Les exploitations agricoles familiales sont l’une des clés de la sécurité alimentaire et du développement rural durable », affirme l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) qui publie, jeudi 16 octobre, à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, un rapport appelant à « ouvrir l’agriculture familiale à l’innovation ».
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Compound from hops aids cognitive function in young animals | News & Research Communications | Oregon State University

Compound from hops aids cognitive function in young animals | News & Research Communications | Oregon State University | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Xanthohumol, a type of flavonoid found in hops and beer, has been shown in a new study to improve cognitive function in young mice, but not in older animals.

The research was just published in Behavioral Brain Research by scientists from the Linus Pauling Institute and College of Veterinary Medicine at Oregon State University. It’s another step toward understanding, and ultimately reducing the degradation of memory that happens with age in many mammalian species, including humans.

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Le microbiote et l'obésité

Le microbiote et l'obésité | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Le microbiote et l'obésité

Le surpoids et l’obésité posent de graves questions de santé publique. Ils touchent, selon l’Organisation mondiale de la santé, 1,6 milliards d’individus dans le monde. Jacques Grober et ses équipes d’AgroSup Dijon en ont fait leur sujet d’étude. Si les facteurs environnementaux et génétiques se mêlent pour expliquer la survenue de ce qu’il faut bien appeler une maladie, un nouvel axe de recherche vient d'émerger: il s'agit du microbiote intestinal sur lequel travaillent Jacques Grober et ses collègues...

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Une réponse cellulaire aux vibrations mécaniques. BE République Tchèque 40 

Une réponse cellulaire aux vibrations mécaniques. BE République Tchèque 40  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Des chercheurs de l'Institut de Médecine Moléculaire et Translationnelle, Faculté de Médecine et d'Odontologie, Université Palacky d'Olomouc, à travers une collaboration internationale, ont réalisé des travaux importants pour la compréhension des procédés de métastase des tumeurs, de la migration cellulaire et du vieillissement. Ils ont donné lieu à une publication dans la revue Cell.

Le principal acteur du phénomène observé est la protéine kinase ATR, impliquée dans la réparation de l'ADN et dans la fin du cycle cellulaire. Son rôle est essentiel pour la stabilité du génome et contre l'apparition de mutations pouvant déboucher sur le cancer. Les scientifiques lui ont découvert un tout nouveau rôle : lorsque la cellule est soumise à un stress mécanique, qu'il soit d'origine intra ou extracellulaire, elle réagit en activant la protéine ATR et en la concentrant autour de la zone du noyau. L'ATR protège ainsi la chromatine, complexe ADN-protéine formant le noyau et attaché à la membrane nucléaire.

Le stress mécanique est très important au niveau cellulaire lors de la migration cellulaire qui a lieu au cours du stade embryonnaire ou encore pour le remplacement des cellules ou la réparation des tissus, mais aussi lors de la formation de métastases. La protéine ATR joue probablement un rôle clé dans ces processus, permettant à la cellule de supporter ce stress mécanique.

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Une étude confirme le lien entre le cancer du sein et la faible consommation d'alcool. BE Canada 440 

Une étude confirme le lien entre le cancer du sein et la faible consommation d'alcool. BE Canada 440  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Une étude du Centre de recherche en toxicomanie de la Colombie-Britannique (CARBC) de l'Université de Victoria confirme que les buveurs modérés ont un risque accru de cancer du sein. L'étude montre que la consommation moyenne d'un maximum de deux verres par jour est associée à une augmentation de 8,5 pour cent du risque, par rapport à la non consommation d'alcool.

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Extraire des protéines, des molécules et des huiles des insectes : Ynsect relève le défi

Extraire des protéines, des molécules et des huiles des insectes : Ynsect relève le défi | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Les Bulletins Electroniques des Ambassades de France. BE France. « Produire des insectes à grande échelle pour en extraire des protéines, des huiles et des molécules comme la chitine afin de valoriser ensuite ces différents produits, que ce soit dans l'alimentaire ou le non alimentaire, comme la chimie. Tel est l'objectif que se sont fixés les quatre co-fondateurs d'Ynsect, une jeune start-up créée en 2011. Coordinateur avec AgroParisTech de "Desirable", un projet de l'Agence Nationale de la Recherche (ANR) co-labellisé par trois pôles de compétitivité (Aquimer, Valorial, Vitagora), cette "insect company", comme la définissent ses créateurs, a mené à bien son premier tour de table en février dernier. 1,8 million d'euros qui ont permis à cet adhérent du pôle Vitagora d'accélérer ses développements technologiques et son installation au sein du Génopole à Evry, près de Paris. » 


[...]


« Les travaux menés jusqu'à présent dans le cadre de ce projet portent sur deux insectes, un coléoptère, Tenebrio molitor, le Ténébrion du meunier, et la mouche soldat, Hermetia illucens, qui est un diptère, deux espèces à partir desquelles l'équipe d'AgroParisTech a pu extraire des protéines et concevoir des farines. "Ce n'est qu'à la fin de cette année ou début 2015 que les poissons et les poulets commenceront à être nourris à l'aide de ces farines", précise Antoine Hubert, la dégustation de ces aliments par un panel de consommateurs étant prévu début 2016. [...] »


[Image] Projet Desirable
http://www.ynsect.com/recherche-et-developpement/projet-desirable/


 


Via Bernadette Cassel
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Les applications de la réalité virtuelle dans l'agroalimentaire - [Analyse] Agro Media

Les applications de la réalité virtuelle dans l'agroalimentaire - [Analyse] Agro Media | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Les applications de la réalité virtuelle commencent à se développer dans l'agroalimentaire, d'abord à des fins commerciales et marketing mais aussi pour améliorer l'ergonomie et la productivité dans les supply chain.
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Monsanto et les abeilles ou l'image-Tartuffe de l'industrie phyto-sanitaire...

Monsanto et les abeilles ou l'image-Tartuffe de l'industrie phyto-sanitaire... | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Via algrappe
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L’Anses met à disposition ses données de consommation alimentaire

L’Anses met à disposition ses données de consommation alimentaire | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
En 2009, l’Anses publiait un rapport complet sur les données de consommation alimentaire obtenues dans le cadre de l’étude INCA 2, deuxième édition des études nationales des consommations alimentaires qu’elle mène tous les sept ans.

Via AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès
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Les bactéries dorment pour mieux survivre. 2014/09/19  BE Israël 111 

Les bactéries dorment pour mieux survivre. 2014/09/19  BE Israël 111  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

"Les antibiotiques, c'est pas automatique" : c'est le slogan de la campagne lancée par l'Assurance maladie française pour lutter contre les phénomènes de résistances qui menacent de se propager à grande échelle. Et pour cause : si les malades prenaient systématiquement des antibiotiques, les bactéries deviendraient beaucoup plus résistantes et de banales infections se transformeraient rapidement en épidémies fatales. Des chercheurs de l'Université hébraïque de Jérusalem viennent de découvrir un nouveau mécanisme à l'origine de cette résistance des bactéries aux antibiotiques : la dormance.

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Une solution enzymatique pour dépasser l'allergie aux arachides. 2014/09/19 BE Etats-Unis 378 

Une solution enzymatique pour dépasser l'allergie aux arachides. 2014/09/19 BE Etats-Unis 378  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Les chercheurs du laboratoire de recherche alimentaire et nutritionnelle de l'Université d'état Technique et Agricole de Caroline du Nord ont révélé la mise au point d'une solution enzymatique permettant de réduire les protéines allergènes des arachides de 98%. Cette découverte est particulièrement importante aux Etats-Unis, où les intolérances alimentaires explosent, menaçant l'en-cas numéro 1 des jeunes américains et les 800 millions de dollars dépensés chaque année en beurre de cacahuète (contribuant à hauteur de 4 milliards de dollars dans l'économie nationale).

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Qualité des blés français - FranceAgriMer


Via les documentalistes des Chambres d'agriculture , agrodoc_ouest
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La face cachée de l’industrie laitière : un coût de 7,1 milliards d’euros pour la société

La face cachée de l’industrie laitière : un coût de 7,1 milliards d’euros pour la société | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Le lait, c'est le champion des produits agro-alimentaires français. En bouteilles, en crèmes ou en fromages, il auréole les terroirs. En plus il (...)

Via RICHARD
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Il existe désormais des gélules au caca et elles peuvent même sauver des vies

Il existe désormais des gélules au caca et elles peuvent même sauver des vies | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
On vous entend déjà glousser, mais sachez que ces petites gélules au caca congelé (puisqu'il est bien question de ça), peuvent sauver des vies. Elles visent en effet à combattre une bactérie pas franchement sympa, qui répond au petit nom de «Clostridium difficile» (C.diff). Cette...
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Le goût du gras

Le goût du gras | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Le goût du gras

En matière de goût, on connaît les cinq saveurs de base : sucré, salé, acide, amer et umami. Mais pourquoi n’y en aurait-il pas une sixième ? Pour Philippe Besnard et son équipe d’AgroSup Dijon, ce pourrait bien être le cas. L’étude approfondie des papilles gustatives leur a en effet permis de mettre en évidence un récepteur aux lipides jusqu’alors insoupçonné. Alors, le goût du gras existe-t-il ?

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Impression 3D de nourriture pour l’armée… | viedoc, veille & IE

Impression 3D de nourriture pour l’armée… | viedoc, veille & IE | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

L’armée Américaine est en train de tester l’impression 3d pour la nourriture, après avoir testé d’autres équipements comme les têtes de missiles nucléaires tactiques, les pièces pour la réparation de véhicules, ou encore les services sanitaires de l’armée avec la reconstitution de tissus (notamment de peau synthétiques pour les brûlures).  Or ici l’intention est de remplacer à terme le classique  »Meal, Ready to Eat » (MRE), ou forme moderne de la ration militaire, peu appréciée des troupes. Comment reconstituer un steak frites au milieu des montagnes afghanes ? Ce sera peut-être possible prochainement avec une imprimante 3d accompagnant la troupe (portée par la mule robotique…). L’impression 3d d’aliments comestibles permettrait selon le Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center (NSRDEC) qui travaille sur le projet non seulement de standardiser le transport de nourriture (substrats chimiques, conditionnés sous forme de cartouches), mais donc aussi de réaliser des économies de transport avec pour bonus supplémentaire de la 3d de composer des plats adaptés aux besoins nutritionnels de différents services n’ayant pas les mêmes besoins ou même de soldats individuels.

 
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Découverte à Waterloo : les micro-organismes de l'océan sont de gros producteurs de vitamine B12. BE Canada 440 

Découverte à Waterloo : les micro-organismes de l'océan sont de gros producteurs de vitamine B12. BE Canada 440  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Cette recherche a des implications pour le changement climatique, car la B12 contrôle la production des organismes qui suppriment le dioxyde de carbone de l'environnement. Deux biologistes ont démontré que les Thaumarchaeota, un groupe de micro-organismes qui n'avait jamais jusque-là été associé à la vitamine B12, pourrait en fait être à l'origine d'un volume important de production de B12 dans les océans du monde.

Andrew Doxey et Josh Neufeld, professeurs au Département de Biologie à l'Université de Waterloo, avancent le fait que la découverte a des implications pour le changement climatique, parce que la disponibilité de la vitamine B12 pourrait contrôler le niveau de productivité biologique par le phytoplancton qui se produit dans les océans. Le phytoplancton soustrait le dioxyde de carbone de l'atmosphère comme les plantes et les arbres.

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Pas de modèle agro-écologique durable sans le recours aux biotechnologies

Pas de modèle agro-écologique durable sans le recours aux biotechnologies | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
Selon les scientifiques de l’Association française des biotechnologies, il n’est pas possible de promouvoir les modèles agricoles écologiquement intensifs et productifs sans défendre les biotechnologies.

Via Agriculture Nouvelle, RICHARD
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Concours E-Food

Concours E-Food | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

le concours E-Food : un concours qui s’intéresse à la « food », depuis le champ jusqu’à l’assiette… en passant par toutes les étapes de l’alimentaire (production, distribution, etc.) !

L’ambition du concours E-Food est d’accompagner de jeunes entreprises en phase de croissance et des porteurs de projets de création d’entreprise dans leur développement. Objectif : valider la pertinence de leurs concepts et de leurs ambitions, mettre à leur disposition les outils pour faire aboutir leurs projets (validation technologique, validation stratégie / marketing, validation du business model), et leur permettre de se faire connaître auprès de partenaires industriels de taille et de financeurs potentiels.

En quelques mots…. mentoring, open innovation, réseautage, et accompagnement à la croissance !

Deux types de prix seront proposés selon le statut des candidats :

un prix « Start-up » pour les porteurs de projets de création d’entreprise (personnes physiques). A la clé : hébergement professionnel par PREMICE, l’incubateur bourguignon, accompagnement stratégique et opérationnel avec un business développeur, possibilité de participer à une semaine d’accélération à Dijon, prestations de communication, et accès à l’événement « Le Food » à Parisun prix « Croissance » pour les jeunes entreprises à la recherche d’accompagnement et d’accélération. A la clé : hébergement professionnel, accompagnement par un business développeur de PREMICE, accompagnement de type mentoring et/ou open innovation par les partenaires industriels du concours et selon les marchés ciblés par les candidats, adhésion d’un an au pôle de compétitivité Goût-Nutrition-Santé Vitagora, possibilité de participer à une semaine d’accélération à Dijon et de présenter son projet face à un comité d’investisseurs, accès à l’événement « Le Food » à Paris.

Pour en savoir plus sur le premier concours : http://www.concours-enutrition.fr/concours-2014/

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Les contributions possibles de l’agriculture et de la forêt à la lutte contre le changement climatique - Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

Les contributions possibles de l’agriculture et de la forêt à la lutte contre le changement climatique - Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
L'agriculture et la forêt sont réputées contribuer au quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Elles devraient aussi être fortement impactées par le changement climatique à venir, risquant en cela ne plus pouvoir nourrir les 9 milliards d'habitants attendus en 2050 sur la planète, ni participer à la nécessaire substitution des matières premières non renouvelables qui fondent encore aujourd'hui notre modèle de développement. Deux fronts sont ouverts pour répondre à ces inquiétudes : atténuer le changement climatique par la réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES) et adapter les modes de productions agricole et forestière aux évolutions du climat. Le rapport a identifié les arguments dont disposent l'agriculture et la forêt pour lutter contre le changement climatique. Il constitue la première étape d'un travail amené à être poursuivi par le CGAAER. Les contributions possibles de l'agriculture et de la forêt à la lutte contre le changement climatique (PDF - 976.7 ko) Note de synthèse du rapport du CGAAER de septembre 2014 (PDF - 103.3 ko) Présentation conférence de presse du rapport sur le climat (PDF - 133 ko) 250
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The role of nutriton in active and healthy ageing. For prevention and treatment of age-related diseases : evidence so far


Via AgroVision
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Des emballages alimentaires anti-biofilms bactériens. 2014/09/19  BE Israël 111 

Des emballages alimentaires anti-biofilms bactériens. 2014/09/19  BE Israël 111  | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it

Des emballages alimentaires innovants qui empêchent la formation de biofilms bactériens ont été développés à l'Université hébraïque de Jérusalem [1]. Cette innovation a été récompensée par le prix Kaye pour les inventions présentant un fort potentiel commercial. Les chercheurs s'attendent à des retombées économiques très importantes pour ce nouveau système d'emballage, qui est le premier à proposer une solution efficace pour lutter contre ces biofilms difficiles à éradiquer.

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07/07/201 Vues d'ensemble sur l'agriculture urbaine

07/07/201 Vues d'ensemble sur l'agriculture urbaine | AgroSup Dijon Veille Scientifique AgroAlimentaire - Agronomie | Scoop.it
07/07/2014Vues d'ensemble sur l'agriculture urbaine

Faute de données, d'enquêtes et de définitions communes, les enjeux et le potentiel de l'agriculture urbaine restent difficiles à cerner. Plusieurs contributions ont récemment essayé de fournir cette vue d'ensemble, suivant des voies différentes.

La revue Environmental Research Letters présente, dans son numéro de mai, une étude qui prétend mesurer, au-delà de la diversité des cas de figure, la capacité de l'agriculture urbaine et péri-urbaine à répondre aux besoins des citadins en matière de consommation de légumes. 27 cultures et 165 pays sont retenus pour le calcul d'un ratio entre besoins des populations et potentiel de production (déterminé en croisant surface de l'aire urbaine et rendements). Les besoins des populations sont quant à eux déterminés à partir de la consommation constatée en 2001 pour les zones urbaines concernées et des recommandations de la FAO sur l'apport nutritionnel quotidien.

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