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Les salades, première cause d'empoisonnement aux USA

Les salades, première cause d'empoisonnement aux USA | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it

Les légumes verts et les plantes à feuilles provoquent chaque année des intoxications alimentaires pour plus de 2 millions d'Américains.

Quel est le plus risqué dans une assiette: un crustacé, un champignon ou une salade verte? D'après les statistiques établies par les centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) à Atlanta, c'est avant tout des feuilles vertes dont il faut se méfier. Les salades sont en effet responsables du plus grand nombre d'intoxications alimentaires aux États-Unis, loin devant toutes les autres formes d'aliments. Près de 2,1 millions d‘Américains sont contaminés chaque année après avoir mangé des salades, épinards et autres légumes à feuilles, soit deux fois plus que le deuxième aliment de la liste, les produits laitiers.

Au total, les légumes, les fruits et les noix provoquent près de la moitié des pathologies liées à l'alimentation. Un résultat qui a surpris les chercheurs, car les cas d'empoisonnements les plus médiatisés ces dernières années étaient presque tous provoqués par de la viande rouge et des volailles contaminées.

Des virus responsables des gastro-entérites

Les vertus nutritives des légumes et de la verdure ne sont absolument pas remises en cause car il s'agit surtout de contaminations par des virus déposés, la plupart du temps, par des personnes malades lors des manipulations entre la cueillette et la vente ou la préparation en cuisine. Plutôt que d'arrêter de manger des salades et d'autres légumes verts, les épidémiologistes américains recommandent surtout de bien les laver avec beaucoup d'eau ou, pour les épinards, de bien les faire cuire. Les principaux pathogènes retrouvés sur les légumes sont des norovirus, responsables de gastro-entérites virales. Les malades touchés par ce virus sont «contagieux à partir du moment où ils commencent à se sentir mal et jusqu'à trois jours après la fin des symptômes», rappelle le centre d'épidémiologie national américain.

Malgré ces chiffres inquiétants, les amateurs de steak-frites et de hamburgers ne devraient pas y voir un prétexte pour refuser de manger des légumes. Car les intoxications les plus graves, celles qui provoquent la plus grande proportion des 1451 décès aux États-Unis chaque année, sont provoquées par des viandes contenant des bactéries dangereuses, comme des listeria et des salmonelles.

En France, les chiffres de l'Institut de veille sanitaire (InVS) rapportent entre 1 et 10 décès par an par «toxi-infection alimentaire», principalement à cause de toxines produites par des staphylocoques et des salmonelles.


Via Paul-Jean Ricolfi
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Veille sur le management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux
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Dossiers documentaires d'AgroParisTech - Risques et Crises : le cas des produits phytosanitaires | Novembre 2013

Dossiers documentaires d'AgroParisTech - Risques et Crises : le cas des produits phytosanitaires | Novembre 2013 | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it

Des processus d’aide à la décision associent les différents acteurs dans la mise en œuvre de ces décisions. Ce dossier permet d’identifier les acteurs de ces trois piliers : évaluation, gestion, communication. Il illustre également le cas particulier des risques liés à l’utilisation de produits phytosanitaires dans toutes ses composantes.

AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès's insight:

Dossier réalisé par Patricia Jeannès - Documentation Paris Maine

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AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès's curator insight, November 18, 2013 2:59 AM
Dossier réalisé par Patricia Jeannès - Documentation Paris Maine
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L'UE renforce la traçabilité de ses chevaux face aux fraudes alimentaires - La Croix

L'UE renforce la traçabilité de ses chevaux face aux fraudes alimentaires - La Croix | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
L'Union européenne a décidé vendredi de renforcer la traçabilité de ses quelques sept millions de chevaux, via la délivrance centralisée de passeports harmonisés, pour tenter d'éviter les fraudes alimentaires.

Via Catherine Closson
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2014-La saisonnalité dans les filières agricoles, halieutiques et agroalimentaires : une réalité méconnue aux enjeux pourtant importants

Le Conseil économique, social et environnemental a présenté le 9 septembre 2014 son projet d'avis sur la saisonnalité dans les filières agricoles, halieutiques et agroalimentaires.
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Au point réglementaire ce mois-ci : feux tricolores, insectes, gluten, allégations santé et beauté

Au point réglementaire ce mois-ci : feux tricolores, insectes, gluten, allégations santé et beauté | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Le mois dernier, nous vous indiquions, dans notre veille réglementaire provenant tout droit du cabinet Field Fisher Waterhouse LLP, que la Commission européenne devait statuer en juillet sur le caractère obligatoire ou facultatif des feux...
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ICPE : une nouvelle modification de la nomenclature impacte plusieurs activités

ICPE : une nouvelle modification de la nomenclature impacte plusieurs activités | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Travail du bois, méthanisation, distribution de gaz inflammables liquéfiés, mise en oeuvre de substances radioactives, gestion des déchets radioactifs... Telles sont les activités impactées par cette nouvelle modification.
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Les chiffres clés de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire en Bretagne - Edition 2014

Les chiffres clés de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire en Bretagne - Edition 2014 | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Le document "ABC Agriculture et agroalimentaire de Bretagne en Clair - les chiffres" édition 2014 vient d'être publié.
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Recommandations sanitaires en vue de prévenir les effets de la pollution de l'air sur la santé

Un arrêté transmet des recommandations sanitaires sur lesquelles doivent s'appuyer les informations et messages sanitaires diffusés aux populations les plus fragiles et à la population générale, en cas de déclenchement des procédures préfectorales...
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Agreste : Dépenses des IAA pour protéger l'environnement : enquête 2012

Résultat de l'enquête menée en 2012 auprés des Industries Agro-Alimentaires sur les montant alloués à la preservation et la protection de l'environnement.
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La consomation d'animaux clonés revient sur la table à Bruxelles

La consomation d'animaux clonés revient sur la table à Bruxelles | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Après un premier échec il y a trois ans, la Commission européenne et le Parlement tentent une nouvelle révision de la loi controversée sur les nouveaux aliments.
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UE : vers une nouvelle autorisation d'importation du maïs OGM NK603 ?

UE : vers une nouvelle autorisation d'importation du maïs OGM NK603 ? | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
D'après l'association Inf'OGM, les Etats membres de l'Union européenne ne sont pas parvenus à décider de l'autorisation commerciale à l'importation pour l'alimentation humaine et animale de huit nouve...
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L'Etat se dote d'une stratégie nationale de gestion des risques d'inondation

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La stratégie qu'a présentée Ségolène Royal n'est pas facile à décrypter. L'articulation des différentes initiatives et outils administratifs mis en place peut poser question.
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Rapport d'activité 2013 - Les produits biocides

Langue
Français
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Les fruits et légumes bio plus riches en antioxydants, selon une étude scientifique

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Une étude menée par l'Université de Newcastle montre que les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique contiennent plus d'antioxydants et présentent moins de métaux lourds et résidus de pesticides qu'en conventionnelle.
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2014 - Risks and opportunities for the EU agri-food sector in a possible EU-US trade agreement

Etude réalisé par Jean-Christophe Bureau Anne-Célia Charlotte Emlinger; Jean Fouré, Gabriel Felbermayr, Lionel Fontagné et Sébastien Jean pour la Comission Européenne (Directorate-General for Internal Policies - Policy Department B: Structural and...
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Food security and the evaluation of risk

Publication date: Available online 13 September 2014
Source:Global Food Security
Author(s): Stuart J. Smyth , Peter W.B. Phillips , William A.
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Allergènes : l'information bientôt obligatoire à la coupe

Allergènes : l'information bientôt obligatoire à la coupe | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
A partir du 13 décembre, le règlement INCO sur l'information du consommateur rend obligatoire la mention des allergènes, même pour les produits non préemballés. Un décret va préciser les modalités d'affichage en rayon.
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Viande : UFC-Que-Choisir rouvre les débats sur l'étiquetage obligatoire de la viande - Agro Media

Viande : UFC-Que-Choisir rouvre les débats sur l'étiquetage obligatoire de la viande - Agro Media | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
C'est sous la bannière "Meat Origin" que les associations européennes de consommateurs exigent de la Commission Européenne rende obligatoire l'étiquetage des viande.

Via Agro-media.fr
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Enquête IFOP : Critères d’achat de la viande et attentes consommateurs à l’égard du rayon boucherie.

Enquête IFOP : Critères d’achat de la viande et attentes consommateurs à l’égard du rayon boucherie. | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Selon une étude IFOP présentée pour le SNIV-SNCP, le prix de la viande ne constitue pas le premier critère de choix.
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Quelles sont les vraies vertus des aliments sur la santé ?

Elles sont à découvrir dans le dossier de Sciences et Avenir n°811, dans les kiosques ce 28 août. Dominique Leglu, directrice de publication, nous en présente le contenu dans son édito vidéo.

Via Catherine Dauriac
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L'OMS appelle à mieux prendre en compte les effets sanitaires du changement climatique

L'OMS appelle à mieux prendre en compte les effets sanitaires du changement climatique | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Alors que Paris accueillera en 2015 la COP21, l'OMS a réuni des experts sur les liens entre santé et changements climatiques. Propagation des infections, émergence de nouvelles maladies et phénomènes météorologiques extrêmes sont redoutés.
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L’ECHA met en consultation publique la proposition de la France, préparée par l’Anses, sur la restriction de l’usage du bisphénol A dans le papier thermique

L’ECHA met en consultation publique la proposition de la France, préparée par l’Anses, sur la restriction de l’usage du bisphénol A dans le papier thermique | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Le bisphénol A (BPA) est un monomère employé comme révélateur de pigments dans la fabrication du papier thermique, notamment utilisé dans les tickets de caisse, les reçus de paiement, les étiquettes autocollantes, les billets de loterie ou le...
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Culture d'OGM : le Conseil de l'UE adopte sa position en première lecture

Culture d'OGM : le Conseil de l'UE adopte sa position en première lecture | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Le Conseil de l'Union européenne a adopté ce mercredi 23 juillet sa position en première lecture sur le projet de directive qui vise à donner aux Etats membres davantage de souplesse pour restreindre ...
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Le point réglementaire : allégations, feu tricolore, et profils nutritionnels

Que ce soit à l’échelle d’un pays ou de l’Europe, les règlements et décisions pris par les autorités souveraines impactent l’avenir de certains produits alimentaires. D’où l’importance de veiller sur tout cela !
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L'exposition aux pesticides altère les repères spatiaux des abeilles

L'exposition aux pesticides altère les repères spatiaux des abeilles | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Une étude, coordonnée par l'Inra et publiée dans la revue Nature Communications le 10 juillet, montre que la sensibilité des abeilles aux produits phytosanitaires varie selon leur environnement. Dans ...
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Eau et santé : quelles ressources pédagogiques ?

Eau et santé : quelles ressources pédagogiques ? | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Le Graine Rhône-Alpes, réseau pour l'éducation à l'environnement vers un développement durable, a publié le 25 juin les actes des 6e journées régionales de la pédagogie de l'eau, qui se sont déroulés ...
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L’euro alimentaire en France et le partage des valeurs ajoutées

L’euro alimentaire en France et le partage des valeurs ajoutées | AgroParisTech Alimentation Santé Environnement | Scoop.it
Effectuée dans le cadre de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, l’étude consiste à décomposer le montant de la consommation alimentaire à domicile de 1995 à 2007 en importations, taxes et valeurs ajoutées...
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