Actualités du vin
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Dans 3 ans, un millésime sans viande ajoutée

Contraints dès 2013 de mentionner les traces d’œuf ou de lait, les vignerons pourraient être tentés de produire du vin végétalien.
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Le vin végétalien débarque dans vos verres !

Selon un article de Libération.fr de février 2013, les vignerons seront bientôt contraints de mentionner sur leurs étiquettes la présence de tout ingrédient susceptible de déclencher des allergies, œufs et lait en première ligne. L’occasion pour eux de [...]
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Nouvelle protéine végétale autorisée en oenologie, la protéine de pomme de terre

Nouvelle protéine végétale autorisée en oenologie, la protéine de pomme de terre | Actualités du vin | Scoop.it
Protéines végétales de troisième génération après le blé et le pois, certaines protéines issues de la pomme de terre ont de remarquables propriétés oenologiques. leur caratéristiques physico-chimiques en font un excellent agent de collage sur moût et sur vin. La vitesse de clarification et la compaction des bourbes et des lies est particulièrement bonne et souvent meilleure que des agents de collage classique (gelatine, albumine, etc), et les doses d'emploi sont généralement plus faibles.
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Salon des vins de Loire : Des Ligériens élégants, pratiques et… végétariens

Au Salon des vins de Loire, parmi 500 exposants, certains essaient de proposer autre chose que le millésime comme nouveauté pour attirer acheteurs et journalistes Au domaine des Herbauges, à Bouaye (Loire-Atlantique), Jérôme Choblet frappe fort en proposant un muscadet 2012 dans un flacon de...
Claire Brachet's insight:

Frédéric Brochet, vigneron-négociant en bio à Marigny, dans la Vienne, affiche sur ses étiquettes l’absence de colle protéique animale dans ses vins. « Avec la nouvelle réglementation qui va obliger à indiquer la présence d’allergènes dans les vins, nous avons pris les devants à Ampelidae en nous faisant certifier par la Vegan Society. Cet organisme londonien garantit avec son logo qu’aucun produit d’origine animale n’a été utilisé dans nos vins », explique le vigneron. Un argument pour l’export, notamment dans les pays où la population végétarienne ou végétalienne est plus forte qu’en France.
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