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Le café arabica congolais plébiscité !

Le café arabica congolais plébiscité ! | Actualités du café | Scoop.it
Les planteurs de café de l’est de la RDC essaient de tirer leur épingle du jeu dans le marché en pleine croissance de l’arabica. La production est encore irrégulière, peu soutenue et mal organisée. Mais l’arabica congolais a l’avantage d’être de bonne qualité, et de pouvoir être certifié bio.
Dans une dégustation à l’aveugle il arrive que le café arabica congolais vienne ravir les papilles des testeurs au point d’être classé parmi les meilleurs d’Afrique juste après celui de l’Ethiopie. Mais quand on en révèle la provenance, l’enthousiasme des acheteurs retombe car ils connaissent les difficultés d’approvisionnement et de régularité.
L’arabica est cultivé essentiellement dans le Nord-Kivu, région minée par les guerres et l’absence de routes ; à cela s’ajoute un autre handicap : l’accumulation de taxes qui vont peser jusqu’à 40% du prix, quand on sait par exemple qu’au Rwanda ou au Burundi voisins les droits de sortie vont de 1 à 2%. C’est la raison pour laquelle le café de l’est congolais sort surtout en contrebande, et il est comptabilisé dans l’exportation des pays voisins.
Les planteurs du Kivu peuvent cependant en tirer de bons revenus, le prix a plus que triplé depuis 5 ans. Passant de 2 dollars le kilo en 2007 à 7 dollars aujourd’hui. Le marché de l’arabica est en pleine progression avec la généralisation de la mode de l’espresso dans les pays occidentaux, et l’apparition de nouveaux consommateurs en Asie. Les Japonais par exemple, consomment de plus en plus de café, alors qu’ils l’ignoraient il y a une dizaine d’année.
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The Coffee Connector, la machine à café qui vous rend sociable

The Coffee Connector, la machine à café qui vous rend sociable | Actualités du café | Scoop.it

Combien de fois vous êtes vous retrouvé à faire la queue face à un distributeur automatique de café, sans même adresser la parole aux personnes qui patientent avec vous ?

Autre exemple, lorsqu’on se rend seul à une conférence, il est parfois difficile de trouver des interlocuteurs sans entrer par effraction dans les conversations des autres. Quand nous n’avons personne à qui adresser la parole, nous avons tendance à rester debout façon plante verte et on tente de s’occuper en traitant quelques emails sur notre smartphone. Pas très « social » tout ça…

Le bon vieux petit café peut encore changer cet état de fait. Surtout quand il est fait par the « Coffee Connector », une machine à café dévoilée par The Economic Development Board (EDB) Singapore. Intelligente et socialisante, cette machine alambiquée pousse (« oblige ») deux personnes totalement étrangères à échanger autour d’un café.

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Café : le cours de l'arabica franchit à la hausse le seuil des 2 dollars

Café : le cours de l'arabica franchit à la hausse le seuil des 2 dollars | Actualités du café | Scoop.it

Le cours de l’arabica est repassé mardi au-dessus de la barre des 2 dollars à New York, dopé par un temps sec pour le moins persistant au Brésil.
Le prix de l’arabica aura ainsi atteint 202,30 cents la livre, son niveau le plus élevé depuis mi-mars. Son cours frôle désormais avec son plus haut en deux ans atteint mi-mars (207,55 cents la livre).


Suite à ces conditions météorologiques, les prévisions de récolte ont été revues en baisse dans ce pays, premier pays de café au niveau mondial. Vendredi dernier, le Conseil national du Café du Brésil a ainsi annoncé que la récolte brésilienne de café (qui commence début mai) serait finalement comprise entre 40,09 et 43,30 millions de sacs de 60 kilos, les autorités tablant auparavant entre 46,53 et 50,15 millions de sacs. Les analystes estiment de leur côté que le temps devrait être sec dans la plupart des zones de culture caféière brésiliennes pour les dix prochains jours, et que le manque de précipitations devrait engendrer une baisse de la production.
L’annonce du Conseil National du Café aura au final fait progresser le cours de plus de 15 % depuis vendredi dernier. Et ce, alors même que l’arrivée de quelques pluies au Brésil mi-mars l’avaient fait précédemment reculer.
Désormais, l’arabica a vu son prix multiplié par deux depuis novembre, mois durant lequel il avait dégringolé à un plus bas en sept ans et demi (100,95 cents la livre), le marché tablant alors sur une offre abondante.

Depuis, la sécheresse exceptionnelle enregistrée en janvier et février – mois habituellement pluvieux – a empêché le bon développement des fruits des caféiers, nuisant aux volumes de production.

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Bien choisir sa cafetière automatique avec broyeur

Bien choisir sa cafetière automatique avec broyeur | Actualités du café | Scoop.it

Les amateurs de café portent souvent leur choix sur le café en grain, ce qui permet de varier les plaisirs selon les origines des cafés, la torréfaction, de mélanger des crus... Les machines à café automatiques équipées de broyeurs, qu'on appelle aussi full automatique ou robot-café, permettent d'en extraire toutes les richesses, offrant à l'amateur la possibilité de régler un certain nombre de paramètres afin qu'il profite d'un café parfaitement à son goût. Comment choisir sa machine ?

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Le café ? Un nouvel art de vivre

Le café ? Un nouvel art de vivre | Actualités du café | Scoop.it

Le boom des machines à café

Depuis que les dosettes et autres capsules nous ont initiées aux différents crus et au petit expresso-maison, on ne boit plus son café de la même façon. Désormais, on veut du très bon café ou rien. On en a marre du café beurk, du jus de chaussettes. Si certaines ne jurent que par leur machine Nespresso, d’autres s’essaient carrément à la machine automatique.

Le prix de ces machines à café façon barista commence autour de 300 € mais atteint vite les 1000 €  (entre 1 099 € et 1 249 € selon les modèles de cafetières du type Melitta Caffeo Barista T) et va même jusqu’à 15 000€ pour certaines références professionnelles.

 Nous sommes ainsi de plus en plus nombreux à investir dans ces machines à café ultra sophistiquées que l’on trouve normalement derrière les comptoirs. 
En 2013, 68 552 machines à café automatiques se sont vendues en France, contre 56 543 en 2012 (soit + 21,1% de pièces vendues). Spécificité : elles utilisent souvent du café en grains. Résultat : on a vu réapparaitre dans les rayons électroménagers les « moulins à café » qui avaient quasiment disparu.

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Matières premières : le cours du café continue sa baisse depuis 2 semaines...

Matières premières : le cours du café continue sa baisse depuis 2 semaines... | Actualités du café | Scoop.it

Les prix des matières premières alimentaires ont tous décliné cette semaine, le café et le sucre repartant en baisse après avoir tenté un rebond la semaine dernière tandis que le cacao continuait de glisser.


Après avoir essayé de rebondir la semaine dernière, les cours du café sont repartis en baisse cette semaine, alors que davantage de pluies sont prévues au Brésil, premier producteur et exportateur mondial de café, a expliqué Jack Scoville, analyste de Price Futures Group.


Sur le Liffe de Londres, la tonne de ROBUSTA pour livraison en mai valait 2066 USD vendredi à 10H00 GMT, contre 2097 USD le vendredi précédent à 10H30 GMT.

Sur le ICE Futures US de New York, la livre d'ARABICA pour livraison en mai valait 176 cents, contre 178,30 cents sept jours auparavant.


"Les pluies en mars ont été très bénéfiques et la production s'est stabilisée. Davantage de pluies seront les bienvenues", a détaillé M. Scoville.


Ces pluies rassurent quelque peu les acteurs du marché alors que la sécheresse de janvier et de février au Brésil les avaient affolés, faisant craindre une forte diminution de l'offre brésilienne pour cette saison. Les cours du café avaient ainsi grimpé mi-mars jusqu'à des plus hauts depuis un an et demi à Londres (à plus de 2200 USD) et deux ans à New York (dépassant 200 cents).


L'ampleur des dégâts ne pourra toutefois être complètement connue que lorsque la récole commencera d'ici environ un mois, ont rappelé des analystes.

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Les noyaux torréfiés : une alternative au café et bien plus encore

Les noyaux torréfiés : une alternative au café et bien plus encore | Actualités du café | Scoop.it
Fabriquer du café à base de noyaux de dates torréfiées, c'est possible, l'entreprise israélienne Update Foods le fait déjà. L'entreprise acquiert sa matière première, la date, qui compose 97 % du produit fini, auprès de producteurs de dates israéliens, ravis de pouvoir se débarrasser de ce qui repréente pour eux un déchet, selon Food Navigator.
 
L'entreprise commercialise actuellement ses produits comme une alternative au café traditionnel, contenant tout de même 3 % de café torréfié, pour  des raisons de goût. Mais Update Foods n'entend pas s'arrêter au café et voit les noyaux moulus comme un nouvel ingrédient alimentaire...
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Le café rend-il plus intelligent ?

Le café rend-il plus intelligent ? | Actualités du café | Scoop.it

Sciences et Avenir revient sur les effets du café sur le cerveau et plus spécifiquement les performances cognitives. Boire du café rend-il plus intelligent ? Voici 5 effets positifs de celui-ci sur notre cognition.

CAFÉINE. Il est connu que boire du café maintient en éveil et augmente la vigilance. La plupart des études retiennent la caféine comme actrice principale de ces effets. Molécule dont l’effet stimulant peut être vérifié par chacun tous les matins, la caféine fait bénéficier aussi quelques performances mentales de ses propriétés psychoactives. 

1. La caféine améliore l'attention visuelle

Des études publiées dans Brain and Cognition, montrent des effets de la consommation de caféine sur l'attention visuelle. L'EFSA (l'autorité européenne de sécurité des aliments) a conclu récemment que 75 mg de caféine (la quantité classiquement contenue dans un café) augmentait à la fois l'attention sélective (se concentrer sur un stimulus précis), et l'attention soutenue (le maintien de l'attention sur une plus longue période de temps). 

2. La caféine diminue le temps de réaction

Les effets de la caféine sur le temps de réaction ont été étudiés. Une étudedans la revue Psychopharmacology montre en particulier que les réflexes sont améliorés après l'absorption de café. 

3. La caféine augmente la vigilance après un manque de sommeil

L'effet de la caféine sur la vigilance est surtout remarqué dans les moments de "coup de barre" comme les périodes de digestion, les fatigues causées par les rhumes, ou chez les travailleurs de nuit. Chez ces derniers, pour ceux qui consommaient quotidiennement 220 mg de caféine, il a été observé une baisse de la fatigue cognitive et une diminution des erreurs pendant les heures de travail.

LIRELes vertus de la pause café en voiture4. La caféine améliore la mémoire

De faibles doses de caféine peuvent améliorer les performances de la mémoire de travail (mémoire à court terme). C'est ce qu'ont montré quelques publications scientifiques dont une qui étonnamment, observait que cet effet dépend de la personnalité du buveur de café : on peut y lire (l'étude est publiée dans Biological Psychology) que chez les personnes extraverties, la mémoire de travail était nettement améliorée alors qu'il n'y avait pas d'effet chez les introverties.

5. La caféine joue sur l'humeur et a un effet sur la dépression

L'humeur aussi peut être impactée par la prise de caféine : des doses faibles à modérées diminuent le niveau d'anxiété et améliore les scores dans les échelles de notation du bonheur. Un article (Archives of Internal medecine)montre également un effet amoindrissant des risques de dépression.

LIRELe café fait-il halluciner ?

Même si le café n’est pas considéré comme une drogue, il s’avère que l’arrêt de la consommation de café chez certains peut induire des symptômes de manque.

Si la consommation de café est prônée pour tous les effets positifs mentionnés à l'occasion de la journée du café, d'autres études montrent aussi qu'une consommation excessive de caféine entraînent à l'inverse des effets négatifs sur la mémoire, l'attention et la nervosité. Comme dans tout, la modération est de mise.

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Au Mexique, Nescafé vous offre un café contre un Check-in Foursquare !

Au Mexique, Nescafé vous offre un café contre un Check-in Foursquare ! | Actualités du café | Scoop.it

Nescafé c'est loin d'être le top mais cote marketing c'est innovant !

L’idée ? Vous offrir un café contre un Check-in Foursquare. Malin ! L’originalité réside dans l’utilisation de Foursqare, qui est pour beaucoup un réseau oublié. L’opération permet en effet de géolocaliser le lieu de la machine tout en  partageant son check sur les autres réseaux et donc toucher plus de personne. Ici, la machine était placée dans l’agence BNN, au Mexique. En 90 jours, plus de 2.800 checks ont été faits.

Nestlé et l’agence ont ainsi réussi à identifier un besoin élémentaire pour créer des expériences mémorables aux consommateurs.


Via Francois Jacques
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Les « sommeliers du café » sont de plus en plus recherchés

Les « sommeliers du café » sont de plus en plus recherchés | Actualités du café | Scoop.it
Les « baristas », les sommeliers du café, sont de plus en plus recherchés dans l’hôtellerie du luxe pour..
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10 signes qui montrent que vous êtes accro au café

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10 signes qui montrent que vous êtes accro au café !

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Marché du café en France: la bataille fait rage, dans Paris est à vous

Marché du café en France: la bataille fait rage, dans Paris est à vous | Actualités du café | Scoop.it

Le 25 mars, La tendance du moment: Marché du café en France: la bataille fait rage, a été le sujet abordé par: Jean-Jacques Leuner, président du Comité Francais du Café, Xavier Vuillemin, directeur commercial de la Brûlerie Caron et Antoine Netien, fondateur de Coutume Café, dans Paris est à vous, avec Karine Vergniol, sur BFM Business

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Bar à thème : ILLYCAFFE lance un nouveau concept en Ile-de-France

Bar à thème : ILLYCAFFE lance un nouveau concept en Ile-de-France | Actualités du café | Scoop.it

Illycaffè, spécialiste de la production et de la vente de café, lance sa chaine franchisée de bars à l’italienne, Espressamente Illy en Ile-de-France. Le concept se déploie en succursales depuis 2007 (4 à Paris (75), 1 à Lyon (69), 1 à Milan, 1 à Londres), ainsi qu’en franchise. Il propose un espace design dans un style « Café Show ».
En France, Illycaffè prévoit d’ouvrir 10 boutiques café dans des zones de transit (aéroports, gares, concessions) ou en centre-ville d’ici deux ans.

La chaine Espressamente Illy se développe quant à elle aussi bien dans les aéroports, artères commerçantes, grands magasins et musées que sous la forme de boutiques cafés. Elle compte 220 établissements dans 34 pays.
La surface moyenne à prévoir est de 100 m² pour un apport personnel compris entre 50 000 et 90 000 euros. Le droit d’entrée de 25 000 euros. Le chiffre d’affaires moyen estimé par l’enseigne est de 700 000 euros.

En 2012, Espressamente Illy a réalisé un chiffre d’affaires de 361 millions d’euros dans le monde, dont 33 millions d’euros enregistrés en France, via 30 points de vente et 5 boutiques café. Le groupe Illycaffè a été créé en 1933 et emploie 990 personnes dans le monde.

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Les restaurants et bars les plus insolites au monde, Diaporama

Les restaurants et bars les plus insolites au monde, Diaporama | Actualités du café | Scoop.it
Chaque année ont lieu les Restaurant & Bar Design Awards, seules récompenses dédiées au design d’accueil. Un livre...
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Le robusta lavé, la nouvelle coqueluche des producteurs camerounais

Le robusta lavé, la nouvelle coqueluche des producteurs camerounais | Actualités du café | Scoop.it

Selon les statistiques du Conseil interprofessionnel du cacao et du café (CICC), les producteurs camerounais ont exporté, en 2013, 187 tonnes de «cafés lavés», c’est à dire du café décortiqué frais puis nettoyé, ce qui lui laisse une saveur assez particulière et très prisée par des marchés dits de «niche». «Un des producteurs de ce type de cafés nous a confié, tout heureux, qu’il avait réussi à vendre sa production de l’année dernière avec une prime (bénéfice supplémentaire) de 400 dollars (environ 200 000 FCfa) par tonne, alors que cette tonne revient déjà à 2000 dollars environ (un million de FCfa)», explique Omer Gatien Malédy, le secrétaire exécutif du CICC.

Selon ce dernier, depuis au moins deux ans, le Cameroun est devenu l’un des pays «pionniers en matière de robusta lavé». «Pendant longtemps, c’est l’arabica qui était plus connu pour être lavé. Notre pays est l’un des premiers à avoir commencé à laver le robusta», confie-t-il. Depuis ce temps, des usines de lavage du café robusta ont été installées, apprend-on, dans les localités de Santchou (Ouest), Mouambong (limitrophe au Littoral et au Sud-Ouest) et Angossas (Est).

Les usines de lavage de l’arabica, quant à elles, sont actuellement installées, renseigne le CICC, dans les villes telles que Bello (Nord-Ouest) ou encore Bafoussam, Kouptamo, Bandjoun, toutes situées dans la région de l’Ouest du Cameroun. Premier producteur national des cafés lavés, la firme West Hills, apprend-on, a exporté 68 tonnes de cafés lavés au cours de la dernière campagne.

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Du café pour prévenir la maladie d'Alzheimer !

Du café pour prévenir la maladie d'Alzheimer ! | Actualités du café | Scoop.it

La caféine a un effet protecteur sur certaines pathologies cérébrales, et notamment la maladie d'Alzheimer. C'est ce que viennent de démontrer le docteur David Blum chargé de recherche à l'Inserm et ses collègues du laboratoire Alzheimer & Tauopathies de Lille*. Qui plus est à des doses habituelles. Alors, certes, les résultats publiés dans la revue américaine Neurobiology of Agingn'ont été obtenus que chez la souris. Mais ils devraient mettre du baume au coeur à tous ceux (et celles) qui consomment régulièrement ce breuvage.

Tout d'abord, pour comprendre l'intitulé du laboratoire, il faut savoir que les altérations cognitives observées dans la maladie d'Alzheimer sont le résultat de deux types de lésions : les plaques amyloïdes qui se forment à l'extérieur des neurones et des protéines tau anormales qui s'accumulent à l'intérieur des cellules nerveuses en dégénérescence. C'est pourquoi les spécialistes classent cette affection dans la famille plus vaste des tauopathies. Autre précision : il est désormais bien connu que la consommation habituelle de caféine réduit le déclin cognitif au cours du vieillissement et le risque de développer une démence. Mais les effets de la caféine sur les pathologies liées à la protéine tau n'étaient jusqu'à présent pas clairement élucidés.

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Le café diminue le risque de décès par cirrhose

Le café diminue le risque de décès par cirrhose | Actualités du café | Scoop.it

Le café auquel on prête bon nombre de vertus pourrait réduire les décès par cirrhose hépatique selon une vaste étude de cohorte The Singapore Chineese Health Study qui suit plus 63 000 sujets, âgés de 45 à 74 ans, depuis 1993. À l’issue des 14 années d’observation, 144 personnes étaient décédées de cirrhose, dont 33 de cirrhose post-hépatite B, 2 post-hépatite C et 14 de cirrhose alcoolique.

Selon les résultats de cette étude coordonnée par le Pr Woon-Puay Koh (Singapour) publiée dans le mensuel Hepatology, les buveurs de café – au moins deux tasses par jour – ont une réduction de 66 % du risque de décès par cirrhose (HR = 0,34 ; IC à 95 %, IC = 0,14 -0,80). Il existe une relation forte, inverse, et dose-dépendante entre la consommation de café et le risque de décès par cirrhose non liée à une hépatite virale (p = 0,013) : le HR est de 2,72 ( 0,98-7,5) pour 1 tasse par jour et de 10,23 (4,89-21,38) pour 4 tasses ou plus par jour.

L’étude reste observationnelle, souligne la publication, et le lien de causalité ne peut pas être établi.

Les vertus du café sur la santé hépatique sont étudiées depuis longtemps. Souvent, il est conseillé aux patients cirrhotiques de stopper l’alcool, d’adopter une bonne hygiène alimentaire et de supprimer le café, « auquel il ne faudrait pas renoncer », souligne Jean-François Dufour, éditeur de la revue. Selon plusieurs études épidémiologiques, le café est bon pour le foie.

Comment ? C’est la question ; plusieurs mécanismes ont été mis en évidence. La caféine diminue la stéatose, induit une oxydation hépatique, augmente l’autophagie et diminue l’enzyme mTOR impliquée dans la tumorogenèse. Chez la souris, suralimentée en graisses, la caféine prévient également l’accumulation lipidique intra-hépatique. Selon les données de l’Organisation mondiale de la santé, la cirrhose représente 1,3 % des causes de décès dans le monde.

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Ouganda: les exportations de café enregistrent des hausses en volume et revenus

Ouganda: les exportations de café enregistrent des hausses en volume et revenus | Actualités du café | Scoop.it

L’Uganda Coffee Development Authority (UCDA) a indiqué que le café ougandais se comportait bien sur le marché mondial cette année.


Les exportations pour la période allant de mars 2013 à février 2014 se sont élevées à 3,73 millions de sacs contre 2.91 millions de sacs un an auparavant.


Cette hausse des volumes exportés n’a pas manqué d’avoir un impact sur les revenus générés par la denrée qui sont estimés à 414 millions de dollars, soit une hausse de 26 millions par rapport aux revenus enregistrés entre mars 2012 et février 2013.


S’exprimant sur cette performance, David Barry, qui dirige la Kyagalanyi Coffee Ltd, le principal exportateur de café ougandais, a déclaré : « le volume des exportations a été bon et stable. Si nous parvenons à maintenir cette productivité, nous irons loin.»

Ces bonnes performances de la filière interviennent dans un contexte où le Brésil, premier producteur mondial de café, est en proie à une rude sécheresse qui entraîne une hausse des prix sur les marchés mondiaux.

L’Ouganda qui est 10ème producteur mondial de café, se classe au second rang sur le continent, derrière l’Ethiopie.

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Un café en forme appareil photo en Corée du Sud

Un café en forme appareil photo en Corée du Sud | Actualités du café | Scoop.it

Ce lieu incroyable se trouve en Corée du Sud. Il s'agit d'un café d'une forme très particulière, celle d'un appareil photo géant.

"The Dreaming Camera" est un café de deux étages prenant la forme d'un Rolleiflex bi-objectifs. Les deux objectifs font office de fenêtres par lesquelles les visiteurs peuvent observer le paysage alentour.

Dans ce café, les boissons et la nourriture sont servies dans des ustensiles qui correspondent majoritairement au thème de la photographie. Ainsi, le papier toilette est présenté dans un accessoire qui copie une bobine de pellicule photo. Des pellicules sont également dispersées sur les tables.

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Sauté de veau aux morilles, sauce arabica

Sauté de veau aux morilles, sauce arabica | Actualités du café | Scoop.it
Faire tremper les morilles 1 heure dans le porto mélangé à 1 l d’eau chaude puis les égoutter, les rincer sous l’eau et les couper en morceaux. Filtrer leur eau de trempage à l’aide d’un filtre à café.
 
Chauffer une cocotte avec un filet d’huile. Colorer les cubes d’épaule de veau sur toutes leurs faces. Les saler et les réserver.
 
Dans la même cocotte, colorer les 2/3 des oignons ciselés. Ajouter les cubes de veau et le bouillon cube. Verser l’eau des morilles et cuire 25 minutes, à découvert et à feu moyen.
 
Chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faire fondre les morilles et le reste des oignons ciselés. Les saler puis les ajouter dans le sauté de veau. Verser la crème liquide. Ajouter le marc de café et cuire encore 20 minutes à découvert et à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
 
Servir le sauté de veau aux morilles accompagné de tagliatelles fraîches
Pour 4 personnes
Temps de préparation10 minutesTemps de cuisson25 minutesIngrédients
800 g d’épaule de veau coupés en cubes de 30 à 40 g
2 oignons
10 cl de porto rouge
30 g de morilles séchées
1 bouillon cube
1 c. à café de marc de café
500 ml de crème liquide
Huile
Beurre
Sel  et poivre
Astuce du chef

Remplacer les morilles par d’autres champignons des bois.

Conseil du sommelier

Un Chablis.

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CHACUN SA TERRE: Le café disparu de Rio de Janeiro

Petit reportage sur le dernier caféiculteur de l'état de Rio en activité

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Les prix du café et du sucre rebondissent

Les prix du café et du sucre rebondissent | Actualités du café | Scoop.it

Les prix du café et du sucre ont rebondi cette semaine, alors que le temps reste problématique au Brésil et que le marché craint l'apparition du phénomène climatique El Niño, tandis que le cacao se consolidait.


La semaine dernière, les prix du café et sucre avaient subi une nette correction avec l'arrivée des pluies au Brésil, après plusieurs semaines de forte hausse liée à une sécheresse dans ce pays premier producteur mondial de café et de sucre.

Au début de cette semaine, les cours ont continué sur cette tendance négative, le sucre tombant lundi à ses plus bas niveaux depuis un mois à New York (à 16,67 cents la livre) et cinq semaines à Londres (à 445,20 dollars la tonne).

De son côté, l'arabica côté à New York a atteint lundi son minimum depuis un mois, à 166 cents la livre.

Dès mardi, les prix du sucre et du café se sont toutefois repris, alors que les inquiétudes persistent sur les dommages causés par le temps sec aux cultures sucrière et caféière du Brésil.

«Le temps au Brésil continue d'être problématique avec peu de précipitations observées dans la plupart des zones de culture du café au Brésil», a ainsi souligné Sterling Smith, analyste chez Citi.

«Il y a toujours plus de questions que de réponses sur comment sera la production brésilienne et cela va donner un marché nerveux jusqu'à ce que la récolte commence» en mai, a-t-il prévenu.


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Le renouveau du café filtre

Le renouveau du café filtre | Actualités du café | Scoop.it

La Journée du café n'est pas la journée de l'espresso. Non, ce jeudi 27 mars était l'occasion pour le café filtre de revenir en haut de l'affiche. Exit le jus de chaussette ou la boisson qui coule dans la machine quand on est sous la douche le matin. Le filtre a désormais ses ardents défenseurs qui n'hésitent pas à prendre leur bâton de pèlerin pour évangéliser les adeptes du breuvage noir. Car loin des clichés, le filtre est avant tout très bon. "Un professionnel ne déguste jamais un café en espresso, car c'est une loupe sur un terroir, révèle Thomas Lehoux. Le filtre, lui, ouvre la gamme aromatique de façon plus large."

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Et je vous sers quoi avec votre journal?

Et je vous sers quoi avec votre journal? | Actualités du café | Scoop.it
A Londres, plusieurs journaux ont ouvert leur café, une tendance grandissante au sein d’une presse occidentale en crise. Et le premier bilan est positif. Pour votre verre, vous êtes plutôt Guardian ou Monocle?
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Profitez de la journée du café, jeudi 27 mars

Profitez de la journée du café, jeudi 27 mars | Actualités du café | Scoop.it

Via Thierry Layec
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Thierry Layec 's curator insight, March 25, 8:01 AM

C'est l'occasion rêvée de visiter et revisiter les lieux où le café est une religion. Brûleries, Epiceries fines, Coffee bars... C'est près de chez vous. Consultez le programme ! 

 

http://www.originecafequalite.fr/pdf/programme.pdf