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Actualité culinaire en vrac
Recension d'articles d'actualité culinaire dans le Monde, commentés par une foodista passionnée.
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Frais imposés par les grands détaillants: les maraîchers se disent pris à la gorge | Claudette Samson | Agro-alimentaire

Frais imposés par les grands détaillants: les maraîchers se disent pris à la gorge | Claudette Samson | Agro-alimentaire | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Les maraîchers lancent un cri du coeur. Alors que le gouvernement veut accroître la part d'aliments du Québec dans le panier d'épicerie, ils dénoncent les contraintes...
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Vegetarian, Flexitarian, Locavore... Intuitive Eating

Vegetarian, Flexitarian, Locavore... Intuitive Eating | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
My diet doesn't fit into any easy label.  When I say I'm vegetarian, friends raise their eyebrows over my occasional hamburger and call me a fake.  When I say I'm a flexitarian, it's dismissed as...
180 degrés's insight:

Diagramme fort intéressant visant à expliciter la position de l'auteur face à sa diète végétarienne, flexitarienne et locavore!.

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L’emballage qui change de couleur quand l’aliment est périmé

L’emballage qui change de couleur quand l’aliment est périmé | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Des recherches menée à l’Ecole Polytechnique (Poli) de l’USP (Université de São Paulo) a permis de créer un nouveau type d’emballage biodégradable pour aliments, capable de changer de couleur quand le produit commence à se détériorer, indiquant...
180 degrés's insight:

Le futur se trouve-t-il dans des emballages qui, en plus de protéger les aliments - indiquent qu'ils sont devenus impropres à la consommation?

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QOOQ's curator insight, April 24, 2013 10:35 AM

Découvrez l'emballage du futur : il change de couleur quand l'aliment est périmé !

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» La cuisine de rue et l’exception québécoise

» La cuisine de rue et l’exception québécoise | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
180 degrés's insight:

Dans une perspective de veille touristique, une analyse des avantages que présenteraient l'introduction d'une véritable culture de la nourriture de rue au Québec. 

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5 Restaurant Trends Around the World: Andrew Zimmern: Travel Channel

5 Restaurant Trends Around the World: Andrew Zimmern: Travel Channel | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Andrew Zimmern talks about the latest food trends he's seeing in restaurants around the world.
180 degrés's insight:

Protéines alternatives, variétés ancestrales, restos végétariens et végétaliens, cuisine "from scratch" et cueillette sauvage... Yep, le compte est bon! 

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How Farms, Restaurants, and Grocery Stores are Designing Waste out of the Food System

How Farms, Restaurants, and Grocery Stores are Designing Waste out of the Food System | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
GOOD is a global community of people and organizations working towards individual and collective progress.
180 degrés's insight:

Très bel article en anglais sur ce que l'industrie alimentaire peut faire pour diminuer les pertes d'aliments propres à la consommation.

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Les aliments bios du Québec auront un logo | Marie-Michèle Sioui | Actualités

Les aliments bios du Québec auront un logo | Marie-Michèle Sioui | Actualités | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Les aliments biologiques du Québec seront désormais identifiés par un logo, une manoeuvre qui permettra de stimuler la production d'aliments biologiques, espère le...
180 degrés's insight:

À la bonne heure! Enfin un logo pour identifier les produits bios québécois... en espérant que cela incite en efffet les producteurs à se certifier afin d'augmenter l'offre à ce niveau dans le marché québécois.

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Des fourchettes à fondue... lumineuses | Yves Therrien | Actualité économique

Des fourchettes à fondue... lumineuses | Yves Therrien | Actualité économique | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
À la suite d'un souper à la fondue chinoise où l'un des convives se plaignait de se faire chiper sa fourchette et sa viande, Jean-Pierre Rapin a eu une idée...
180 degrés's insight:

Seul le temps dira s'il y a une marché pour ce produit à l'apparence surprenante et si son utilisé motivera les consommateurs à dépenser les sommes nécessaires. La fondue étant très populaire en Asie, j'entrevois de possibles débouchés là-bas... 

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"Nourri sans OGM" : un étiquetage des aliments trop rare en grandes surfaces - UFC-Que Choisir

"Nourri sans OGM" : un étiquetage des aliments trop rare en grandes surfaces
180 degrés's insight:

Un an après l'adoption d'une étiquette "sans OGM" en France, disponible pour les produits rencontrant les exigences à ce niveau, ces derniers demeurent rares sur les tablettes et bénéficient de peu de visibilité. Dommage, car il paraîtrait que pour l'instant, ils ne sont pas plus chers!

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New York Sushi Restaurant Eliminates Tipping Because It Pays Waiters A Salary With Benefits

New York Sushi Restaurant Eliminates Tipping Because It Pays Waiters A Salary With Benefits | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Sushi Yasuda, an upscale restaurant in New York City, is attracting attention for its decision to get rid of tips for waitstaff.
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Elle se nourrit grâce à son jardin planté dans son minuscule appartement de New-York!

Elle se nourrit grâce à son jardin planté dans son minuscule appartement de New-York! | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Agriculture chez soi : Mme Britta Riley possède un petit appartement à New-York et un jour, se rendant compte de sa dépendance alimentaire, elle décide de mettre au point un jardin vertical. Avec s...
180 degrés's insight:

Cet article est assorti d'une conférence TED qui explique le processus de co-création qui a mené au développement des "jardins-fenêtres."

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15 grands chefs français lancent une appellation couronnant le «fait maison» | Caroline Taix | Cuisine

15 grands chefs français lancent une appellation couronnant le «fait maison» | Caroline Taix | Cuisine | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Quinze des plus grands chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, lancent lundi une appellation pour distinguer «les restaurants de qualité», ceux...
180 degrés's insight:

Valoriser la différence entre "entrepreneurs restaurateurs" et "artisans restaurateurs" avec une nouvelle appellation qui se mérite avec la transparence, le choix des produits, l'exécution dans les cuisines du restaurant et l'emphase mise sur l'hospitalité. Oui, nous en sommes rendus là!

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Oui à la bouffe de rue à Montréal, mais... | Marie-Michèle Sioui | Montréal

Oui à la bouffe de rue à Montréal, mais... | Marie-Michèle Sioui | Montréal | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Tout indique que la bouffe de rue s'installera tranquillement à Montréal dès l'été, mais pas n'importe comment. Oubliez les kiosques de saucisses enroulées dans le...
180 degrés's insight:

Je ne sais pas trop à quoi la Ville de Montréal pense lorsqu'elle évoque la nourriture de rue américaine en parlant de saucisses enrobées dans le bacon.

 

À Portland, il y a des centaines de "food carts" dont l'emplacement est permanent, sur des stationnements municipaux. Les promoteurs paient un tarif  de location pour occuper ces espaces, un permis de nourriture de rue et font de bonnes affaires sans flouer les restaurants de "briques et de mortier" et surtout... ils servent des plats multiethniques d'une grande qualité.

 

Les consommateurs ne sont pas idiots: ils achètent là où ils trouvent leur compte. 

 

Le conservatisme dans tout le dossier de la nourriture de rue au Québec est déprimant. Pourrait-on s'inspirer des meilleurs modèles ou lieu de réinventer la roue? :(

 

Voici un lien vers mon article sur la nourriture de rue à Portland:

http://180degresf.blogspot.ca/2012/08/keep-it-weird.html

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Le boom des livres de cuisine pour enfants

Le boom des livres de cuisine pour enfants | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Un marché en pleine croissance.
180 degrés's insight:

Ma mère cuisinait beaucoup à tous les jours quand j'étais petite et elle demeure à ce jour la plus grande influence dans mon parcours culinaire. Que les livres soient mis à contribution pour éveiller les enfants à la nourriture et à la cuisine ne peut être qu'une bonne chose!

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CHINE. 13.000 porcs dans le fleuve de Shanghai

CHINE. 13.000 porcs dans le fleuve de Shanghai | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
C'est le nouveau bilan du nombre de cochons repêchés dans le cours d'eau depuis douze jours. Sur l'origine des animaux, le mystère plane.
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La face sombre de l'industrie agroalimentaire chinoise. De nombreux producteurs ne sont pas sensibilisés ni à la santé animale, ni à la santé envirronnementale, et le manque criant de contrôle étatique dans ce domaine créent des situations aberrantes. Tôt ou tard, il faudra que le plays le plus populeux au monde prenne ses responsabilités à ce chapitre, en comprenant qu'une vraie croissance économique ne peut se faire qu'à l'intérieur d'un modèle durable.

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Un restaurant utilise Instagram pour créer le premier menu social !

Un restaurant utilise Instagram pour créer le premier menu social ! | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Une opération marketing originale via Instagram ! Tous le monde connaît Instagram, le fameux réseau social de partages de photos avec effets vintages vendu 1 milliard de dollars à Facebook.
180 degrés's insight:

Pas exactement une actualité tout droit sortie de la presse, mais j'aime bien le concept, alors je partage! C'est vrai qu'il est parfois difficile de choisir ce qu'on va manger au restaurant sans le voir et qu'on se sent toujours un peu mal de plisser les yeux pour voir ce que le voisin de table a choisi, lui...

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Grands prix des fromages canadiens: la part du lion au Québec | Violaine Ballivy | Fromage de la semaine

Grands prix des fromages canadiens: la part du lion au Québec | Violaine Ballivy | Fromage de la semaine | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Ce n'est pas par excès de chauvinisme qu'on le souligne: les meilleurs fromages canadiens sont très souvent québécois. Plus du tiers des finalistes des Grands prix...
180 degrés's insight:

Les fromages québécois se distinguent lors des Grands prix des fromages canadiens, dont les gagnants seront connus le 18 avril prochain. La Province se démarque particulièrement au niveau de ses fromages bio et Cheddars. 

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Insolite : Le cocktail le plus cher du monde | meltyFood

Insolite : Le cocktail le plus cher du monde | meltyFood | Actualité culinaire en vrac | Scoop.it
Une petite soif ? Ici pas de mojito ou cosmopolitain en Happy Hour. meltyFood vous présente ce qui pourrait bien devenir le futur cocktail le plus cher du monde.

Via Bertrand Lazare
180 degrés's insight:

Un cocktail à 13 000$? Je ne suis pas certaines que tous les acheteurs aient le discernement gustatif pour le savourer, à défaut d'avoir l'argent à mettre sur la table pour vivre cette expérience.

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