Produire son blé et son pain | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La réalité économique derrière la culture du blé, permet de comprendre l'acharnement à tendre vers plus de rendement au détriment de la qualité et du principe de la régénération des terres. Tant d'hommes coupés malheureusement de leur culture agricole dépendent de la capacité de l'industrie à produire de gros volume... lorsque les ressources sont délocalisées par rapport au besoin, c'est toute une partie de l'humanité qui est prise en otage. Pour revenir à une évolution actuelle, plusieurs projets de boulangers cultivant et transformant leur propre blé sont en court de lancement et notement en Ile de France.