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Street Food International Festival 2014 présidé par Edouard Loubet | SNACKING.FR

Street Food International Festival 2014 présidé par Edouard Loubet | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Les deux étapes du SFIF 2014 seront présidées cette année par le chef Edouard Loubet du Domaine de Capelongue doublement étoilé, 5 Toques Gault Millau et chef de l’année.Le Street Food International Festival qui se tiendra sur à Paris les 24 et 25 septembre dans le cadre de...

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Gobelet Frappé's curator insight, August 1, 5:56 AM

Le festival du street food sera à paris en septembre !

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Le sacre du sucre | Le Figaro.fr

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Salons grand public, émissions de télévision, livres de recettes, restaurants monomaniaques… La France fond pour le sucre....

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Sugar Paris, le salon des amoureux de la pâtisserie | Les gourmands 2.0.fr

Sugar Paris, le salon des amoureux de la pâtisserie | Les gourmands 2.0.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le premier salon grand public de la pâtisserie débarque à Paris du 4 au 6 avril 2014. Sugar Paris projette déjà de devenir l’incontournable pour les amoureux de la pâtisserie. Vous pourrez y dénicher des ustensiles, profiter des démos réalisées par des professionnels et participer à des ateliers avec de vrais chefs....

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Rescooped by Sebr from Actualité de l'Industrie Agroalimentaire | agro-media.fr
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CFIA : une vitrine sur l'innovation agroalimentaire | agro-media.fr

CFIA : une vitrine sur l'innovation agroalimentaire | agro-media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La 18e édition du CFIA de Rennes s'ouvre mardi. L'occasion de découvrir les nouvelles innovations de l'industrie agroalimentaire.


Via Agro-media.fr
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Les Trophées B.R.A. couronnent les concepts innovants sur le Sandwich & Snack Show | SNACKING.FR

Les Trophées B.R.A. couronnent les concepts innovants sur le Sandwich & Snack Show | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Comme chaque année maintenant depuis 3 ans, notre confrère B.R.A. Tendances Restauration présentera à l’occasion du salon Sandwich & Snack Show les six concepts qui se sont distingués ces derniers mois...

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Interview de Corinne Menegaux, Directrice du Sandwich & Snack Show | Observatoire de la franchise

Interview de Corinne Menegaux, Directrice du Sandwich & Snack Show | Observatoire de la franchise | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Pour sa 15ème édition, le salon Sandwich & Snack Show innove encore. Les 5 et 6 février 2014, ce salon se déroulera en effet en même temps que le salon Parizza et Vending...

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Sandwich & Snack Show Academy : que sont devenus les gagnants 2013 | L'hôtellerie-Restauration

Sandwich & Snack Show Academy : que sont devenus les gagnants 2013 | L'hôtellerie-Restauration | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Depuis maintenant cinq éditions, la Sandwich & Snack Show Academy positionne clairement le Sandwich & Snack Show en défricheur de concepts de restauration rapide.
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Communiqués de presse : Salon Europain 2014 | Europain

Communiqués de presse : Salon Europain 2014 | Europain | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

MONDIAL DES ARTS SUCRÉS - La conférence de presse de la 4e édition du #MDASs'est tenue hier : Excellence, Mixité et Convivialité seront les maîtres mots de ce rendez-vous rassemblant les meilleurs Chefs venus de tous les pays !Communiqués de presse

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SALON : Le Sandwich & Snack Show cible tout l’univers snacking | ZePros

SALON : Le Sandwich & Snack Show cible tout l’univers snacking | ZePros | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Faire bouger les frontières pourrait être le maître-mot de la 14e édition du Sandwich & Snack Show qui se tiendra les 5 et 6 février 2014 dans le hall 7.2 du parc des expositions de la Porte de Versailles...
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Les Maurey font salon avec les Rencontres des Moulins de Chars | painrisien

Les Maurey font salon avec les Rencontres des Moulins de Chars | painrisien | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Ainsi sont nées les Rencontres des Moulins de Chars, qui se tiennent sur le site éponyme depuis dimanche et jusqu’à demain...

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Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business | L'Hotellerie restauration

Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business | L'Hotellerie restauration | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster son business.
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SIAL 2012, une édition exceptionnelle | i-diététique

Une vocation internationale affirmée, une compétitivité des IAA basée sur l’innovation, un salon facilitateur de rencontres pour les acteurs d’un secteur économique a gros potentiel. C’est la marque de fabrique du SIAL, unique et légitime.
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Salon du Chocolat : Ce qui vous attend cette année | meltyFood

Salon du Chocolat : Ce qui vous attend cette année | meltyFood | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Chaque année, c’est l’événement attendu par tous les gourmands : le Salon du chocolat. meltyfood vous en dit plus sur cette 18ème édition.
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Equip'Hôtel, le rendez-vous des tendances n'oublie pas le snacking | SNACKING.FR

Equip'Hôtel, le rendez-vous des tendances n'oublie pas le snacking | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le grand rendez-vous international de la restauration et de l’hôtellerie se tiendra à l’automne, du 16 au 20 novembre à Paris-Porte de Versailles. Une édition parrainée cette année par...

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Festival Omnivore 2014, demandez le programme ! | Les gourmands 2.0 .com

Festival Omnivore 2014, demandez le programme ! | Les gourmands 2.0 .com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Pour cette édition 2014 du Festival Omnivore, c’est à nouveau au sein de Maison de la Mutualité que nos papilles et pupilles vont se mettre en ébullition pendant trois jours du 16 au 18 mars. Ce la...
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Fruit Logistica : les fruits et légumes font peau neuve | agro-media.fr

Fruit Logistica : les fruits et légumes font peau neuve | agro-media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Soixante projets réinventant la façon de consommer fruits et légumes ont été présentés la semaine dernière à Berlin à l'occasion du salon Fruit Logistica...

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Les temps forts du Sandwich & Snack Show | LeMondeduSurgelé.fr

Les temps forts du Sandwich & Snack Show | LeMondeduSurgelé.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Conférences, innovation produit… Le Sandwich and Snack Show met une nouvelle fois en scène la restauration rapide à travers un programme chargé. Voici une sélection des principaux rendez-vous d’animations qui rythmeront cette édition 2014.
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Insignia, les étiquettes intelligentes anti-gaspillage et pour une consommation plus sûre!

 

Combien de fois avez-vous découvert un emballage alimentaire partiellement consommé dans votre réfrigérateur, sans savoir si le produit était encore propre à la consommation ?

Le système de DLC et de DLUO vous donne une date limite de consommation quand un emballage alimentaire reste fermé. En revanche, il ne tient pas compte de l’accélération de la dégradation de l’aliment à ouverture du paquet.

 

Insignia Technologies a inventé une étiquette révolutionnaire, qui permet de répondre à ce problème. Cette étiquette intelligente est placée dans l’emballage et réagit à l’ouverture du paquet. L’ouverture déclenche donc un chronomètre ou « timer », qui va changer de couleur au cours du temps.

L’étiquette vous indiquera donc visuellement si votre paquet est « juste ouvert », si le produit est « à consommer rapidement », ou si votre paquet est « ouvert depuis trop longtemps ».

La durée du timer Insignia correspond donc à la « durée de consommation recommandée après ouverture ». Cette valeur est souvent indiquée sur l’emballage par les termes « à consommer rapidement » ou « 3 jours après ouverture », cependant le consommateur ne sait pas quand le paquet a été ouvert. L’étiquette d’Insignia permet de donner une information évolutive et toute aussi importante qu’une DLC.
Cette innovation permet également de réduire vos déchets alimentaires en vous informant du contenu de votre réfrigérateur à consommer en priorité, et enfin elle vous rassure quant à la comestibilité des emballages déjà ouverts.

Cette innovation en passe de révolutionner l’emballage alimentaire fait déjà grand bruit au sein de l’agro-industrie. Après avoir gagné le prix du meilleur concept au Packaging Award 2013, ces étiquettes sont maintenant sélectionnées parmi les 3 finalistes des Trophées de l’Innovation du CFIA 2014.


Déjà testé au Royaume-Uni, les premières réactions des consommateurs sont positives. En effet 81% d’entre eux seraient prêt à utiliser le concept Insignia, alors que 64% d’entre eux se disent régulièrement inquiets qu’un paquet ouvert soit impropre à la consommation*.
Distribuées en France par la société Anéolia, les étiquettes intelligentes d’Insignia seront présentées lors du salon du CFIA, à Rennes du 11 au 13 Février 2014.
Pour plus d’information sur les étiquettes Insignia, vous pouvez visiter le stand d’Anéolia, Hall3 Stand C25, ou visiter le site www.aneolia.eu

 

*étude réalisée par Food Innovation à l’université d’Abertay, Dundee.

 

 

rédigé par Etienne Smith (Aneolia)

 


Via Paul-Jean Ricolfi
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Aneolia - abiss® instruments's comment, January 16, 8:58 AM
Les étiquettes Insignia sont idéales pour les pains précuits. Elles sont d'ailleurs déjà utilisées aux Royaume-Uni pour les pains pita, par les 2 plus grandes chaines de distribution nationales.
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Sugar Paris, le salon de la pâtisserie - Sortiraparis

Sugar Paris, le salon de la pâtisserie - Sortiraparis | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Sortiraparis
Sugar Paris, le salon de la pâtisserie
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Avis aux becs sucrés, la Salon Sugar Paris, premier salon grand public de la pâtisserie, débarque au Parc Floral de Paris du 4 au 6 avril 2014.

Via Cerf Dellier
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De retour de Natexpo 2013… un salon nature | painrisien

De retour de Natexpo 2013… un salon nature | painrisien | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Pendant 3 jours – du 20 au 22 octobre 2013, à Villepinte, c’est la nature qui s’est invitée au sein du Parc des Expositions… ou plutôt les produits dits « naturels », voire biologiques. Cosmétiques, entretien de la maison, aliments variés, régions… Il y en avait pour tous les goûts...

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Le Sandwich & Snack Show 2014 fait son zapping | L'hôtellerie Restauration

Le Sandwich & Snack Show 2014 fait son zapping | L'hôtellerie Restauration | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Corinne Menegaux, directrice du salon, détaille les nouveautés de cette édition. Les conférences changent de format et se dérouleront sur un plateau télé interactif. Explications.
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Europain 2014 - 8/12 mars - Demande de badge | Europain

Les demandes de badge en ligne pour le salon #Europain 2014 sont accessibles à l'adresse suivante : http://bit.ly/17RHfDd !

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De passage au Sandwich & Snack Show 2013… | painrisien

De passage au Sandwich & Snack Show 2013… | painrisien | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Chaque année, Porte de Versailles, le « snacking » et les sandwiches ont droit à leur grand messe, couplée à un événement similaire autour de la restauration italienne et des pizzas. Le Sandwich & Snack Show, puisque c’est son nom, se tenait cette semaine – les 20 et 21 mars. Impossible de passer à côté… rien qu’à l’odeur. Le plus frappant dans ce genre d’événement reste pour moi l’environnement olfactif particulièrement chargé qui s’y développe. L’estomac bien accroché, ce sont ainsi des centaines de visiteurs convaincus de tenir « la pépite ». En effet, ce que j’ai pu ressentir ici, à l’image de ce qui m’avait frappé à Univers Boulangerie en fin d’année dernière, c’est que la restauration rapide fait figure d’eldorado pour nombre d’entrepreneurs ou aspirants. Forcément, quand on voit le développement – et le succès, c’est vrai – de certaines franchises, ...

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Une visite à Equip’Hôtel, entre goût et dégoûts | painrisien

Une visite à Equip’Hôtel, entre goût et dégoûts | painrisien | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Je crois que je peux à présent le dire sans me tromper : les salons professionnels et moi, c’est une grande histoire d’amour. A chaque fois, cela représente une nouvelle occasion de me confronter à une réalité bien peu réjouissante : l’industrie possède une force de frappe impressionnante, et ne cesse de développer produits et process pour toujours asseoir sa puissance. Innovation, vous dites ? Je ne suis pas certain que l’on puisse parler ainsi, car elle sous-tend pour moi une notion de progrès, et j’avoue avoir bien du mal à en voir un quelconque ici.

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Salon professionnel Pedrero de la boulangerie-pâtisserie, restauration et des métiers de bouche | L'hotellerie-Restauration.fr

Salon professionnel Pedrero de la boulangerie-pâtisserie, restauration et des métiers de bouche | L'hotellerie-Restauration.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le parc des expositions de la ville rose accueille l'événement les 15 et 16 octobre prochains. Organisé par le grossiste multimarques, ce salon régional s'adresse aux restaurateurs, boulangers, traiteurs…

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