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Cours du blé : Prix du blé tendre | Revenuagricole.fr

Les débouchés à l'export ralentissent légèrement alors que l'origine française manque quelque peu de compétitivité sur la scène internationale notamment face aux origines Mer Noire. Il est vrai que la baisse en Russie et en Ukraine des monnaies rend ces origines très compétivives sur la scène internationnale.La mauvaise qualité des blés français peinent...

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Le blé de Haute-Normandie doit-il se faire du mauvais grain ? | 76Actu.fr

Le blé de Haute-Normandie doit-il se faire du mauvais grain ? | 76Actu.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Alors que les moissons battent leur plein dans les champs de Haute-Normandie, la qualité du blé est-elle au rendez-vous ? Non pour certains analystes, à voir pour d'autres…
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Variétés de blés sélectionnées par la meunerie pour 2014 | Lesnouvellesdelaboulangerie.fr

Variétés de blés sélectionnées par la meunerie pour 2014 | Lesnouvellesdelaboulangerie.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

En 2014, la meunerie française affine ses critères d’évaluation des variétés dans le but d’améliorer la disponibilité ainsi que la diversité des blés pour les meuniers sur l’ensemble du territoire...

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Le blé dur moulu devient l’ami du pain tendre, une première | Midi Libre.fr

Le blé dur moulu devient l’ami du pain tendre, une première | Midi Libre.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Le blé dur ne servait qu’à faire des pâtes et de la semoule, parce qu’on ne pouvait pas le réduire en farine. C'est aujourd'hui possible et cela se passe dans l'Aude. Désormais il...
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Un blé éthique en Vendée | La Toque Magazine

Un blé éthique en Vendée | La Toque Magazine | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le blé « Agri-éthique » se distingue par son prix fixe et son positionnement social et environnemental. Un parti pris sécurisant pour les agriculteurs, les meuniers et les boulangers adhérents.

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Une promenade dans les champs… pour découvrir un filière qui n’a rien d’infantile | painrisien

Une promenade dans les champs… pour découvrir un filière qui n’a rien d’infantile | painrisien | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Ce fait-là, Yvon Foricher l’a bien compris en choisissant, depuis le début de son activité au Moulin des Gaults, de sélectionner une matière première de haute qualité. Faire de la Tradition, c’est bien. La faire avec des blés cultivés dans des conditions acceptables, c’est mieux. En effet, si le cahier des charges définissant la baguette de Tradition impose l’absence d’additifs, il ne présume pas des traitements administrés aux céréales, ni à l’environnement dans lequel elles sont produites...

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Farine et mouture| ça va trancher

Farine et mouture| ça va trancher | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Mouture et propriétés: Après avoir passé en revue quelques sujets autour du blé, matière première au cœur du pain, je vous propose de nous attarder sur le travail de transformation du blé en farine, ie la mouture. Les qualités du blé brut peuvent être altérées ou au contraire être révélées et accessibles à l'organisme en fonction du type de mouture et du mode de conservation.

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Après l’été pourri, les laboratoires trient les blés jour et nuit | Libération.fr

Après l’été pourri, les laboratoires trient les blés jour et nuit | Libération.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Travail en trois-huit, équipes quadruplées, tubes à essai commandés par dizaines: pour trier les blés de l'été abîmés par les intempéries, le laboratoire de la coopérative Axéréal à Blois a adopté un dispositif exceptionnel.
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« La Guerre des Graines » : enquête sur une bataille souterraine et silencieuse | Bastamag.net

« La Guerre des Graines » : enquête sur une bataille souterraine et silencieuse | Bastamag.net | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

En 100 ans, sous les effets de l’industrialisation de l’agriculture, les trois-quarts de la biodiversité cultivée ont disparu. Alors que se renforce la main-mise sur les semences par une poignée de multinationales, un vaste arsenal réglementaire limite le droit des paysans à échanger et reproduire les semences...

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200 boulangers vendent un pain agri-éthique | Ouest France Entreprises.fr

200 boulangers vendent un pain agri-éthique | Ouest France Entreprises.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

C'est jour de marché à Tiercé, commune rurale proche d'Angers. Au pied du clocher, la boulangerie Les Fantaisies des trois rivières ne désemplit pas...

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Une filière agri-éthique qui garantit le juste prix | France 3 Midi-Pyrénées

Une filière agri-éthique qui garantit le juste prix | France 3 Midi-Pyrénées | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

C'est une première en Midi-Pyrénées. Dans le Tarn, de l'agriculteur au boulanger en passant par la coopérative et la minoterie, une filière éthique s'est créée qui garantit pendant 3 ans un prix fixe du blé...

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Farine de blé : les moulins indépendants normands font de la résistance | France 3

Farine de blé : les moulins indépendants normands font de la résistance | France 3 | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
A côté des trois géants industriels de la farine, il reste quelques minoteries indépendantes en Normandie. Mais il faut se battre pour survivre.
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Heumann lance le pain azyme pour apéritifs « légers » | Les Echos

Rien n'arrête Isabelle Heumann-Buchert. Petite-fille du fondateur de la boulangerie Heumann, cette diplômée de...
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Produire son blé et son pain

Produire son blé et son pain | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La réalité économique derrière la culture du blé, permet de comprendre l'acharnement à tendre vers plus de rendement au détriment de la qualité et du principe de la régénération des terres. Tant d'hommes coupés malheureusement de leur culture agricole dépendent de la capacité de l'industrie à produire de gros volume... lorsque les ressources sont délocalisées par rapport au besoin, c'est toute une partie de l'humanité qui est prise en otage. Pour revenir à une évolution actuelle, plusieurs projets de boulangers cultivant et transformant leur propre blé sont en court de lancement et notement en Ile de France.

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