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Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur
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2013, la restauration résiste | SNACKING.FR

2013, la restauration résiste | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Avec 87,26 md€ de CA, la consommation alimentaire hors domicile (CAHD) a gagné 0,58% entre 2012 et 2013 et 0,35% de couverts avec 9,64 mds repas servis, selon la grande étude annuelle réalisée par Gira Conseil sur le secteur qui paraît aujourd’hui. Elle fait légèrement mieux qu’en 2012 (+0,32%)...

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Eric Bouchet's curator insight, May 22, 11:51 AM

Sur les boulangeries: les circuits alternatifs qui gagnent 1,70% - donc un peu au-dessus de la moyenne.

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Chocolat : l'inuline comme alternative au sucre | Agro Media.fr

Chocolat : l'inuline comme alternative au sucre | Agro Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

L'inuline pourrait être utilisée par les fabricants de chocolat comme substitut du sucre selon l'entreprise néerlandaise Sensus...


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5ème édition du Congrès du Snacking à Paris | B.R.A. Tendance Restauration.com

5ème édition du Congrès du Snacking à Paris | B.R.A. Tendance Restauration.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le 5 juin prochain se tiendra au Pavillon Vendôme à Paris le 5ème Congrès du Snacking. Organisé en partenariat avec Bridor et Enodis, l’événement permettra aux professionnels de la restauration ...

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Maître d'apprentissage de l'année dans la profession de boulanger-pâtissier/confiseur | Presse Portal.ch

Maître d'apprentissage de l'année dans la profession de boulanger-pâtissier/confiseur | Presse Portal.ch | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Zurich (ots) - Adrian Britschgi, propriétaire de la confiserie tea-room Schlüssel AG à Menzingen, a été élu maître d'apprentissage de l'année dans la catégorie boulanger-ère -...
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Melbourne: sandwichs livrés aux clients au bout de petits parachutes | Arc info.ch

Melbourne: sandwichs livrés aux clients au bout de petits parachutes | Arc info.ch | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Vous désirez un sandwich fromage-tomate? A Melbourne, trois amis ont trouvé une variante originale pour répondre à cette demande. Vous le livrer au bout d’un parachute!
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Une amende dans les restaurants pour les assiettes non terminées | Les Gourmands 2.0.com

Une amende dans les restaurants pour les assiettes non terminées | Les Gourmands 2.0.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Le gâchis alimentaire est une vraie préoccupation, nous vous parlions d’ailleurs récemment de l’application PareUp, permettant aux restaurateurs de revendre aux particuliers des denrées non utilisé...
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Neuf mesures pour la simplification de l'agroalimentaire - Agro Media

Neuf mesures pour la simplification de l'agroalimentaire - Agro Media | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Le Comité de la simplification a tenu mardi sa première réunion et a présenté neuf mesures visant à favoriser la compétitivité des entreprises.

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Le bon pain livre ses secrets | Bordeaux7.com

Le bon pain livre ses secrets | Bordeaux7.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Les Français n’ont pas inventé le pain mais au fil des siècles, il est devenu l’un des symboles de l’art de vivre hexagonal...

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Gart et son packaging innovant | Foodly.fr

Gart et son packaging innovant | Foodly.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

e vous présente Gart, une marque qui développe du packaging pliable. Le principe : associer le produit d’un fabricant, le design d’un artiste et des ateliers de travaux manuels...

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La tendance Tapas envahit Paris ! | Idée Miam.com

La tendance Tapas envahit Paris ! | Idée Miam.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Face à la crise les Tapas sont-elles en passe de devenir la nouvelle mode gastronomique française ?
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Nanotechnologies : le futur de la boulangerie | Agro Media.fr

Nanotechnologies : le futur de la boulangerie | Agro Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

L'utilisation des nanotechnologies dans la filière boulangerie-pâtisserie devrait se généraliser dans les dix ans à venir...


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Un boulanger remporte le Concours Lépine avec le 24h/24 | Le Figaro.fr

Un boulanger remporte le Concours Lépine avec le 24h/24 | Le Figaro.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Récompensé à l'occasion du fameux concours Lépine, le «Pani Vending» est une machine très sophistiquée, qui permet au client de récupérer un pain chaud en seulement 10 secondes. Sans faire la queue à la boulangerie...

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Arles : le petit commerce face au casse-tête de l'accessibilité | La Provence.com

Arles : le petit commerce face au casse-tête de l'accessibilité | La Provence.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Les boutiques ont jusqu'en 2015 pour se mettre aux normes d'accueil des personnes souffrant d'un handicap. Elles peuvent bénéficier de l'appui de la CCI dans leurs démarches.
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Mondelez se prépare à se séparer de son fromage à tartiner Philadelphia | Le Monde.fr

Mondelez se prépare à se séparer de son fromage à tartiner Philadelphia | Le Monde.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Fromage ou dessert ? L’américain Mondelez International a peut-être fait le choix de se passer du premier. Le géant a, en effet, franchi un premier pas, en décidant de se séparer cette activité centrée sur ...

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Faut-il réglementer l'alimentation comme le tabac ? | Agro Media.fr

Faut-il réglementer l'alimentation comme le tabac ? | Agro Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Consumers International et la World Obesity Federation estiment que la régulation en faveur d'une alimentation saine est loin d'être suffisamment contraignante.

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L'Europe veut supprimer l'étiquette « A consommer de préférence avant » | Le Monde.fr

L'Europe veut supprimer l'étiquette « A consommer de préférence avant » | Le Monde.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Présente sur les emballages de pâtes, de riz ou de café, la « date limite d'utilisation optimale » incite à jeter à la poubelle des tonnes de nourriture saine...

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Blé des Combrailles : une filière pour fabriquer un pain à l'ancienne | France 3 Auvergne

Blé des Combrailles : une filière pour fabriquer un pain à l'ancienne | France 3 Auvergne | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
C'est en quelque sorte un combat déclaré à "l'uniformisation complète du pain". Parce qu'il ne trouvait pas la farine qui lui convenait, un artisan-boulanger vichyssois s'est associé à des agriculteurs et à un meunier pour obtenir un produit adapté à ses attentes.
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Innovation : Comment Tesco fait passer trois clients en même temps en caisse? | LSA Conso.fr

Innovation : Comment Tesco fait passer trois clients en même temps en caisse? | LSA Conso.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Dans son hypermarché de Lincoln, en A ngleterre, le distributeur teste un nouveau modèle de caisse automatique à grande vitesse, avec un scanning automatique des produits. Trois clients peuvent ensacher leurs produits et payer en même ...


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Kellogg's, futur leader du petit déjeuner en France ? | Agro Media.fr

Kellogg's, futur leader du petit déjeuner en France ? | Agro Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Kellogg's France veut doubler sa croissance dans les cinq ans à venir pour devenir le n°1 sur le marché du petit-déjeuner et le n°2 sur celui des produits apéritifs.

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Sylvain Remy remporte le concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2014 ! | CFA BPF · INBP

Sylvain Remy remporte le concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2014 ! | CFA BPF · INBP | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Après avoir remporté les sélections régionales au mois de mars pour la région Normandie (ici), Sylvain récidive sa performance au niveau national et devient le lauréat pour le concours 2014...

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Better Baking With High-Test Chocolate | The Wall Street Journal.com

Better Baking With High-Test Chocolate | The Wall Street Journal.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Another bean is rivalling coffee as the artisanal indulgence du jour. Here's how to translate the labels for better baking—plus recipes for flourless chocolate cake, marquise au chocolat, intensely bittersweet chocolate soufflés and bittersweet decadence cookies.
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Les 5 meilleures créations culinaires 2014 par le Guide Lebey | Idée Miam.com

Les 5 meilleures créations culinaires 2014 par le Guide Lebey | Idée Miam.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Imaginez ce repas à 10 mains, de William Ledeuil à Laurent Jeannin en passant par José Manuel Miguel et composé des meilleurs entrée, poisson, viande, dessert et mignardises du moment !
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Fête du Pain, pas la guerre ! | Idee Miam.com

Fête du Pain, pas la guerre ! | Idee Miam.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La Baguette Tradition à l'honneur du 12 au 18 mai dans toute la France ...

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La baguette de tradition en constante évolution | centre Presse.fr

La baguette de tradition en constante évolution | centre Presse.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Les boulangers s'adaptent pour répondre à la demande. Après le retour de la baguette "tradition", la tendance est au pain chaud à toute heure...

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Variétés de blés sélectionnées par la meunerie pour 2014 | Lesnouvellesdelaboulangerie.fr

Variétés de blés sélectionnées par la meunerie pour 2014 | Lesnouvellesdelaboulangerie.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

En 2014, la meunerie française affine ses critères d’évaluation des variétés dans le but d’améliorer la disponibilité ainsi que la diversité des blés pour les meuniers sur l’ensemble du territoire...

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