Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur
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BACK EUROP, 99,07 sur 100 à la certification IFS logistique V2.1 | SNACKING.FR

BACK EUROP, 99,07 sur 100 à la certification IFS logistique V2.1 | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

ngagé pour la boulangerie d’excellence, BACK EUROP a obtenu pour sa plateforme DBE (DISTRIBUTION BACK EUROP), le renouvellement de la certification IFS logistique V2.1...

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Food is social : quand l’industrie agroalimentaire se met au numérique | Agro-Media.fr

Food is social : quand l’industrie agroalimentaire se met au numérique | Agro-Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La rencontre est unique en son genre : mettre autour de la même table des professionnels de l'agroalimentaire et d'autres du numérique... le tout avec des ministres. Un but : parler stratégie et développement digital...

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Snacking : le marché continue de grossir (ETUDE) | ZEPROS.fr

Snacking : le marché continue de grossir (ETUDE) | ZEPROS.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Miam ! Le snacking pèse de plus en plus dans les dépenses des consommateurs, selon le rapport mondial publié en octobre par Nielsen. Le marché s'élève à 374 Md$ (1 $ = 0,80 €) entre 2013 et 2014, soit une augmentation de 2 %....

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Interview de Pierre Mirgalet, président des pâtissiers | La Toque.fr

Interview de Pierre Mirgalet, président des pâtissiers | La Toque.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Nouveau président de la Confédération des artisans pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs et traiteurs de France, Pierre Mirgalet a été élu pour un mandat de quatre ans. Son esprit consensuel n’empêche pas ce Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur (installé à Gujan-Mestras – 33) d’exprimer ouvertement son avis. Il nous a confié les contours de sa mission et ses espoirs pour les professions qu’il représente...

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Est-ce qu'à l'avenir les chocolats auront tous le même goût ? | Marie Claire.fr

Est-ce qu'à l'avenir les chocolats auront tous le même goût ? | Marie Claire.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Du 29 octobre au 2 novembre 2014, avait lieu le salon du chocolat, où chocolatiers, artisans et revendeurs étaient réunis le temps d’un long week-end, pour célébrer et déguster de « l’or marron » ! On en a profité pour demander aux spécialistes ce qu’ils pensaient de l’alerte-pénurie des fèves de cacao, lancé en février dernier ! Et si le chocolat ne devrait pas disparaître de sitôt, les chocolatiers ont
d’autres sources d’inquiétude, comme l'uniformisation du goût ! ...

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L'Ami intime | Un Musée Imaginaire du Pain.com

L'Ami intime | Un Musée Imaginaire du Pain.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le pain vu par les plus grands artistes, peintres et photographes...

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Le sandwich, un indémodable qui se réinvente sans cesse | FranceTV Info.fr

Nourriture de prédilection pour les pauses déjeuners pressées, le sandwich est depuis des décennies un incontournable de la gastronomie...

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Les chocolatiers français à la conquête du monde | Le Figaro.fr

Les chocolatiers français à la conquête du monde | Le Figaro.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

À l'occasion du Salon du chocolat, à Paris, enquête sur le succès international de nos artisans de la ganache...

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Le Sial renforce sa dimension internationale | LeMondeduSurgelé.fr

Le Sial renforce sa dimension internationale | LeMondeduSurgelé.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
La dernière édition confirme plus que jamais l’ancrage du salon sur la scène internationale de l’agroalimentaire, avec en prime une demande plus mûre en provenance du Grand Export, pour des produits à valeur ajoutée.
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Restauration rapide : quels enseignements pour 2015 ? | Les Echos de la franchise

Restauration rapide : quels enseignements pour 2015 ? | Les Echos de la franchise | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

En près de 10 ans, la restauration rapide s’est incontestablement imposée dans le panorama de la restauration française. En témoigne la multiplication par 3 du nombre de points de vente depuis 2003, passant de 13 000 à 39 000. A l’inverse, la part de marché de la restauration à table a encore reculé en 2014...

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La restauration hors domicile en panne | SNACKING.FR

La restauration hors domicile en panne | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Avec un CA en recul de 9% pour les chaînes et de 2% pour les indépendants, la restauration dans toutes ses composantes fait grise mine, selon les données intermédiaires publiées par le cabinet Gira Conseil à fin août...

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Le Salon du Chocolat de Paris fête ses 20 ans | Les Gourmands 2.0 .com

Le Salon du Chocolat de Paris fête ses 20 ans | Les Gourmands 2.0 .com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Comme chaque année l’arrivée de l’automne correspond également au retour du Salon du Chocolat à Paris. L’occasion de découvrir les tendances chocolat 2014 mais surtout de faire rêver vos papilles !...
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Comment Paul compte reconquérir les amoureux du pain | Challenges.fr

Comment Paul compte reconquérir les amoureux du pain | Challenges.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Concurrencée par les boulangeries, la grande distribution et les chaînes de fast food, la chaîne de boulangeries veut revenir à sa valeur cardinale: le pain. Voici comment...

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Les PME de l’agroalimentaire pas encore assez présentes sur Internet | Les Echos.fr

Les TPE/PME de l’agroalimentaire sont peu présentes sur le Net. Sur les 44 % d’entre elles qui ont une vitrine digitale, seules 10 % vendent en ligne. La deuxième édition de la conférence Food is Social organisée mardi sous le haut patronnage de la secrétaire d’Etat au Numérique, Axelle Lemaire, veut les convaincre de se lancer...

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Nouvelle Appellation Producteur Artisan de Qualité | Ideemiam.com

Nouvelle Appellation Producteur Artisan de Qualité | Ideemiam.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Après les Restaurants de Qualité le Collège Culinaire de France s'attaque à la reconnaissance des artisans des métiers de bouche !
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Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014 | Bec sucré parigot

Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014 | Bec sucré parigot | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le mercredi 29 octobre dernier dans le cadre du salon du chocolat, j’ai eu l’extrême honneur de participer en tant que président du jury presse au prestigieux concours Relais Dessert Charles Proust remporté par le pâtissier japonais Tatsuya Onishi...

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Avec TakeAway, les restes s'emportent élégamment... | SNACKING.FR

Avec TakeAway, les restes s'emportent élégamment... | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Selon une étude menée par la DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt de Rhône-Alpes), les professionnels de l’alimentaires seraient à l’origine d’environ 58% du gaspillage alimentaire dans notre pays...

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Les « gueules cassées » arrivent en boulangerie | Réponse à tout.com

Les « gueules cassées » arrivent en boulangerie | Réponse à tout.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

A partir de la mi-novembre, les bouchers, charcutiers et boulangers pourront vendre à prix cassés leurs produits "moches"...

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Comment le macaron français est devenu le dessert tendance aux Etats-Unis | SLATE.fr

Comment le macaron français est devenu le dessert tendance aux Etats-Unis | SLATE.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
En juillet 2014, le macaron était le dessert le plus cité par la presse américaine de ces huit dernières années comme «le nouveau cupcake». Tendance dans les années 2000, le cupcake a depuis perdu de son aura aux Etats-Unis, jusqu’à devenir cliché. Le macaron, lui, a fait son chemin au...
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Burgers / sandwichs : match nul ? | SNACKING.FR

Dans la compétition que se livrent les firmes pour capter des parts de marché, certains sont tentés de lire la diversification tous azimuts des entreprises comme une évolution « normale », d’autres comme une fuite en avant...

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Les Français adeptes du snacking | France Tv Info.fr

Les Français adeptes du snacking | France Tv Info.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

80% des Français reconnaissent être des adeptes du snacking. Une équipe de France 2 s’est penchée sur ce phénomène...

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Un site web offert aux restaurateurs, la nouvelle recette de 1001menus | SNACKING.FR

Un site web offert aux restaurateurs, la nouvelle recette de 1001menus | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La start-up parisienne, qui a procédé fin 2013 à une levée de fonds d’1,4 million d’euros pour accélérer son développement entend donner un sérieux coup de fouet à la digitalisation des restaurateurs. Son nouveau crédo : offrir à partir de novembre à tous les établissements qui le souhaitent, la création de leur site internet, nom de domaine et hébergement compris...

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École FERRANDI : Pourquoi se former ? | ZEPROS.fr

École FERRANDI : Pourquoi se former ? | ZEPROS.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le marché évolue de manière inéluctable. Qu’il s’agisse d’un boulanger qui veut apprendre à travailler une offre de petite restauration ou un pâtissier qui souhaite orienter son concept vers le salon de thé....

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Ces diplômes professionnels français qui s'exportent bien | Capital.fr

Ces diplômes professionnels français qui s'exportent bien | Capital.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

On n'a pas de Harvard, mais la réputation mondiale de nos écoles professionnelles ouvre de sacrées carrières...

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Journée Mondiale du Pain | MeltyFood.fr

Journée Mondiale du Pain | MeltyFood.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La fédération internationale des boulangers (FIB) a déclaré la journée du 16 octobre journée mondiale du pain, en même temps que la journée mondiale de l'alimentation...

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