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SIAL 2012, une édition exceptionnelle | i-diététique

Une vocation internationale affirmée, une compétitivité des IAA basée sur l’innovation, un salon facilitateur de rencontres pour les acteurs d’un secteur économique a gros potentiel. C’est la marque de fabrique du SIAL, unique et légitime.
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Le règlement Inco est entré en application | ZEPROS.fr

Le règlement Inco est entré en application | ZEPROS.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le règlement européen n°1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, dit Inco, est entré en application le 13 décembre....

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Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat, est mort | Le Figaro.fr

Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat, est mort | Le Figaro.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le célèbre chocolatier s'est éteint ce 11 décembre des suites de maladie, à 85 ans, dans sa maison de Bayonne où il s'était retiré avec son épouse début 2012...

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Le Sirha révèle les 3 grandes tendances et les 6 territoires d’innovation 2015 | SNACKING.FR

Le Sirha révèle les 3 grandes tendances et les 6 territoires d’innovation 2015 | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le plaisir, la praticité et le bien-être sont les 3 grands moteurs d’innovation observés suite à l’analyse des 350 nouveautés qui seront présentées sur le Sirha du 24 au 28 janvier à Eurexpo (Lyon)...

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Restauration rapide : une fin d’année qui soulève son lot d’inquiétudes | Les Echos de la franchise

Restauration rapide : une fin d’année qui soulève son lot d’inquiétudes | Les Echos de la franchise | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Monsieur Fernand, boulangerie-pâtisserie de l’enseigne Big Fernand, accueillait mardi 2 décembre la conférence de lancement des salons Sandwich & Snack Show, Parizza et Vending Paris...

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Snacking : la grande distribution peut mieux faire ! | LSA-conso.fr

Snacking : la grande distribution peut mieux faire ! | LSA-conso.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

A l’approche du prochain salon du sandwich et snack show,  qui se déroulera les 18 et 19 mars 2015, les différents réseaux de distribution ont été passés au peigne fin. Résultat : la grande distribution fait évoluer son offre de produits dédiés au snacking, mais a encore du potentiel. Décryptage.

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Salon : Le Sirha, carrefour des tendances | La Toque.fr

Salon : Le Sirha, carrefour des tendances | La Toque.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Du 24 au 28 janvier 2015, Lyon abritera la prochaine édition du Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et l’hôtellerie. Un passage obligé pour qui veut compter dans l’univers de la consommation hors domicile...

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Les PME de l’agroalimentaire pas encore assez présentes sur Internet | Les Echos.fr

Les TPE/PME de l’agroalimentaire sont peu présentes sur le Net. Sur les 44 % d’entre elles qui ont une vitrine digitale, seules 10 % vendent en ligne. La deuxième édition de la conférence Food is Social organisée mardi sous le haut patronnage de la secrétaire d’Etat au Numérique, Axelle Lemaire, veut les convaincre de se lancer...

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Nouvelle Appellation Producteur Artisan de Qualité | Ideemiam.com

Nouvelle Appellation Producteur Artisan de Qualité | Ideemiam.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Après les Restaurants de Qualité le Collège Culinaire de France s'attaque à la reconnaissance des artisans des métiers de bouche !
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Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014 | Bec sucré parigot

Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014 | Bec sucré parigot | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le mercredi 29 octobre dernier dans le cadre du salon du chocolat, j’ai eu l’extrême honneur de participer en tant que président du jury presse au prestigieux concours Relais Dessert Charles Proust remporté par le pâtissier japonais Tatsuya Onishi...

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Avec TakeAway, les restes s'emportent élégamment... | SNACKING.FR

Avec TakeAway, les restes s'emportent élégamment... | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Selon une étude menée par la DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt de Rhône-Alpes), les professionnels de l’alimentaires seraient à l’origine d’environ 58% du gaspillage alimentaire dans notre pays...

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Les « gueules cassées » arrivent en boulangerie | Réponse à tout.com

Les « gueules cassées » arrivent en boulangerie | Réponse à tout.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

A partir de la mi-novembre, les bouchers, charcutiers et boulangers pourront vendre à prix cassés leurs produits "moches"...

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Comment le macaron français est devenu le dessert tendance aux Etats-Unis | SLATE.fr

Comment le macaron français est devenu le dessert tendance aux Etats-Unis | SLATE.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
En juillet 2014, le macaron était le dessert le plus cité par la presse américaine de ces huit dernières années comme «le nouveau cupcake». Tendance dans les années 2000, le cupcake a depuis perdu de son aura aux Etats-Unis, jusqu’à devenir cliché. Le macaron, lui, a fait son chemin au...
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Burgers / sandwichs : match nul ? | SNACKING.FR

Dans la compétition que se livrent les firmes pour capter des parts de marché, certains sont tentés de lire la diversification tous azimuts des entreprises comme une évolution « normale », d’autres comme une fuite en avant...

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Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation 2015 | ZEPROS.fr

Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation 2015 | ZEPROS.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Les Grands Prix Sirha Innovation 2015 ont été décernés jeudi 11 décembre  à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste......

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Industrie agroalimentaire : ces emballages qui se mangent et qui ne polluent pas | Agro Media

Industrie agroalimentaire : ces emballages qui se mangent et qui ne polluent pas | Agro Media | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Ils débarquent petit à petit dans l'industrie agroalimentaire et les professionnels en sont de plus en plus friands : les emballages 100% comestibles ou biodégradables...

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Le snacking-bus, une affaire qui roule? | Ouest-France.fr

Le snacking-bus, une affaire qui roule? | Ouest-France.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Avec le snacking-bus, les Lannionnais peuvent manger sur le pouce à l’abri dans un bus scolaire réaménagé. Un bus à l’arrêt dont l’activité a démarré lundi. Bienvenue à bord !
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Des innovations techno qui vont changer l'expérience Fast Food | FASTANDFOOD.fr

Des innovations techno qui vont changer l'expérience Fast Food | FASTANDFOOD.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Alors que certains grands restaurants se plaignent de l’immersion des technologies dans leurs espaces “sacrés“ (non vous n’êtes pas discret en postant 25 photos sur Instagram de votre « Tarte Tatin décomposée/recomposée/récompensée »),...

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Meilleur ouvrier de France, Joël forme aussi les boulangers | LA DEPECHE.fr

Meilleur ouvrier de France, Joël forme aussi les boulangers | LA DEPECHE.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it
Meilleur ouvrier boulanger de France de la promotion 2004, Joël Defives, également compagnon boulanger , fait le tour des boulangers qui le lui demandent pour leur apporter une formation sur de nouveaux produits qu'il travaille, notamment le pain ...
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BACK EUROP, 99,07 sur 100 à la certification IFS logistique V2.1 | SNACKING.FR

BACK EUROP, 99,07 sur 100 à la certification IFS logistique V2.1 | SNACKING.FR | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

ngagé pour la boulangerie d’excellence, BACK EUROP a obtenu pour sa plateforme DBE (DISTRIBUTION BACK EUROP), le renouvellement de la certification IFS logistique V2.1...

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Food is social : quand l’industrie agroalimentaire se met au numérique | Agro-Media.fr

Food is social : quand l’industrie agroalimentaire se met au numérique | Agro-Media.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

La rencontre est unique en son genre : mettre autour de la même table des professionnels de l'agroalimentaire et d'autres du numérique... le tout avec des ministres. Un but : parler stratégie et développement digital...

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Snacking : le marché continue de grossir (ETUDE) | ZEPROS.fr

Snacking : le marché continue de grossir (ETUDE) | ZEPROS.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Miam ! Le snacking pèse de plus en plus dans les dépenses des consommateurs, selon le rapport mondial publié en octobre par Nielsen. Le marché s'élève à 374 Md$ (1 $ = 0,80 €) entre 2013 et 2014, soit une augmentation de 2 %....

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Interview de Pierre Mirgalet, président des pâtissiers | La Toque.fr

Interview de Pierre Mirgalet, président des pâtissiers | La Toque.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Nouveau président de la Confédération des artisans pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs et traiteurs de France, Pierre Mirgalet a été élu pour un mandat de quatre ans. Son esprit consensuel n’empêche pas ce Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur (installé à Gujan-Mestras – 33) d’exprimer ouvertement son avis. Il nous a confié les contours de sa mission et ses espoirs pour les professions qu’il représente...

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Est-ce qu'à l'avenir les chocolats auront tous le même goût ? | Marie Claire.fr

Est-ce qu'à l'avenir les chocolats auront tous le même goût ? | Marie Claire.fr | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Du 29 octobre au 2 novembre 2014, avait lieu le salon du chocolat, où chocolatiers, artisans et revendeurs étaient réunis le temps d’un long week-end, pour célébrer et déguster de « l’or marron » ! On en a profité pour demander aux spécialistes ce qu’ils pensaient de l’alerte-pénurie des fèves de cacao, lancé en février dernier ! Et si le chocolat ne devrait pas disparaître de sitôt, les chocolatiers ont
d’autres sources d’inquiétude, comme l'uniformisation du goût ! ...

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L'Ami intime | Un Musée Imaginaire du Pain.com

L'Ami intime | Un Musée Imaginaire du Pain.com | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Le pain vu par les plus grands artistes, peintres et photographes...

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Le sandwich, un indémodable qui se réinvente sans cesse | FranceTV Info.fr

Nourriture de prédilection pour les pauses déjeuners pressées, le sandwich est depuis des décennies un incontournable de la gastronomie...

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