Accoglienza turis...
Follow
Find tag "accoglienza"
3.1K views | +0 today
Accoglienza turistica
Accoglienza è l'essenza dell'esperienza turistica
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

La porta girevole: simbolo dell'accoglienza dello stile Ritz

La porta girevole: simbolo dell'accoglienza dello stile Ritz | Accoglienza turistica | Scoop.it
Giancarlo Dall'Ara's insight:

Simbolo dell'ospitalità diventa la porta girevole, porta straordinaria, che all'apparenza non risulta mai chiusa.

more...
No comment yet.
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

Accogliere i turisti cinesi in uno IAT by Giancarlo Dall'Ara on Prezi

Seminario con gli IAT della Provincia di Bologna, 21 settembre 2012...
more...
No comment yet.
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

Torniamo ai fondamentali: la cortesia

Torniamo ai fondamentali: la cortesia | Accoglienza turistica | Scoop.it

[http://accoglienzaturistica.blogspot.it/2012/04/pensieri-sulla-cortesia.html]

more...
No comment yet.
Rescooped by Giancarlo Dall'Ara from Locanda la Pieve
Scoop.it!

Ristoranti non Accoglienti (il servizio questo sconosciuto)

Ristoranti non Accoglienti (il servizio questo sconosciuto) | Accoglienza turistica | Scoop.it
Hotel and Management consulenze alberghiere e affiancamento gestionale...

Vorrei condividere con voi quanto già scritto nel 2005 come riflessione, ed inviato a diversi mensili che trattano/trattavano HO.RE.CA.

 

BASTA, ADESSO BASTA!

Ho intenzione di iniziare così, con BASTA!!!

Ormai siamo circondati da opinionisti, scrittori, trasmissioni televisive che parlano della grande cucina, degli ingredienti, dei locali con il papillion, stelle, forchette, cucchiai.,

Ma non c’è nessuno che parla di servizio!

Servizio, questo sconosciuto.

Eppure è parte integrante degli importi in basso a destra di ogni conto di qualsiasi ristorante, conosciuto e non, trattoria o hostaria…….

Ma possibile mai che tutti si fanno grandi nel parlare di ingredienti come di vino, di chef come di preparazione e prodotti freschi?? Ma il piatto preparato dallo chef sconosciuto o dal grande nome chi lo porta la tavolo del cliente???

No, non confondiamoci, non voglio parlare dei camerieri e/o dei maitre che spesso sono paragonati con sfottò vari come dei “portapiatti”, No.

Ma vorrei portare a conoscenza di un problema poco trattato da molti, non da tutti ma da molti.

IL SERVIZIO in sala, questo sconosciuto, parte integrante e non poco importante del conto che paghiamo.

Tutti i grandi della ristorazione, fregiati e non, sono esaltati e conosciuti dalla cucina e/o dal locale, dallo chef come naturalmente anche dal conto, spesso con dei bei numeri, che spesso chiunque, almeno una volta, è disposto a pagare.

Vi siete mai trovati nella situazione di entrare in un ristorante dove naturalmente avete prenotato e attendere, attendere con l’educazione di chi entra in casa d’altri?, di attendere sulla porta e non vedere nessuno che vi viene incontro? Oppure di sedervi e attendere che vi portano i menu? Attendere per prendere l’ordinazione, vedere passare camerieri, maitre, magari anche gestori che vi passano vicino e fanno finta di non vedervi, come se dicessero “QUELLO NON È IL MIO TAVOLO” , ho altro da pensare e da fare, camerieri che non hanno un rango1 e girano per la sala!!???

A far che non si sa.

Chiedervi cosa preferite bere e non portarvi la carta dei vini, iniziare a mangiare senza pane e/o bevande, vi assicuro è successo, succede e succederà, anche nei locali famosi.

Piatti sbarazzati mentre ancora ci sono commensali che mangiano, piatti serviti senza avere posate per mangiare. Piatti freddi con pietanze calde!!? Voi direte cosa c’entra, c’entra, c’entra eccome; un piatto di pasta o un secondo particolare servito su un piatto freddo diventa freddo prima del tempo e questo è colpa sia dello chef in cucina che del cameriere che lo prende al pass……come anche di chi non gli dice cosa non deve fare e di chi non controlla.

Quando il tanto discusso e odiato giornalista/critico parla male di questo ristorante e/o di questo albergo con tanto di stelle, stelline, cappelli, forchette e chi più ne ha più ne metta, ha ragione e gli stringo anche la mano, non è possibile che ancora non ci si arrabbi di queste cose; alcuni diranno “siamo Italiani, brava gente”, si vabbé, ma santo cielo, possibile che non notiamo queste cose?? Possibile che non chiamiamo il cameriere o il maitre/proprietario e gli rimandiamo indietro il piatto, possibile che dobbiamo sempre accontentarci e dobbiamo anche accettare che alla presentazione del conto non sia stato fatto uno sconto a scusarsi di quanto successo??? Possibile mai??

Signori, pensiamoci un attimo e vedremo tante cose che ci accadono, negativamente, ogni volta che andiamo in un locale…

Tutto questo per dire che in Italia sono pochi quelli che “investono” sulla formazione del personale, perchè per molti non è un investimento ma bensì una “spesa”, un costo che non si considera.

Mah!! Basta? Non credo, perché siamo Italiani “brava gente”

 

1 Il rango è/era la postazione di lavoro del cameriere di sala, nei grandi alberghi come nei ristoranti di alto livello, addirittura maitre, chef e commis avevano il rango. Il rango era formato da un certo numero di coperti, posti/clienti da servire.


Via Locanda la Pieve
more...
No comment yet.
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

Olbia? Tutto chiuso, ritorni domani

Olbia? Tutto chiuso, ritorni domani | Accoglienza turistica | Scoop.it
Via, tutti a casa e Buon Natale. Ci rivediamo a Santo Stefano.La possibile conversazione è ...
Giancarlo Dall'Ara's insight:

Cultura dell'Accoglienza. Si arricchisce l'elenco di Istituzioni ed Enti che non sono più all'altezza dei problemi.

more...
No comment yet.
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

Camerieri accoglienti e non

Camerieri accoglienti e non | Accoglienza turistica | Scoop.it

[http://accoglienzaturistica.blogspot.it/2012/05/camerieri-accoglienti-e-non.html]

more...
No comment yet.
Scooped by Giancarlo Dall'Ara
Scoop.it!

L'Ospitalità è un mito?

L'Ospitalità è un mito? | Accoglienza turistica | Scoop.it

[http://accoglienzaturistica.blogspot.it/2012/04/lospitalita-e-un-mito.html]

"L'ospitalità è un mito? è il titolo di un libriccino (carino e molto colto) di Donatella Puliga, edito da Il Melangolo nel 2010. Il volumetto raccoglie diversi racconti dei miti dell'ospitalità.
A pag. 21 un bel brano sul "dono", e più precisamente sul "dono ospitale":
"A suggellare ritualmente l'instaurarsi della xenia, ecco i doni ospitali, doni che restavano nelle dimore come pegno o testimonianza e di cui si tramandava memoria nelle generazioni".
Come sanno bene i lettori che condividono il mio approccio "made in Italy" all'accoglienza, il tema del dono è centrale. Se avete piacere di approfondirlo il testo più illuminato e recente che consiglio a tutti è "Il dono al tempo di Internet" scritto da Marco Aime e Anna Cossetta (Einaudi, Torino, 2010).
Intanto confermo che a fine mese andrà in stampa la nuova edizione del mio libro dedicato al tema dell'accoglienza e al ruolo degli IAT (Accoglienza Turistica e gestione degli Uffici Informazione, Halley Editore, Matelica).

more...
No comment yet.