Consommation de miel : attention aux pièges - consoGlobe | Abeilles, intoxications et informations | Scoop.it

EXTRAITS CHOISIS

Miel importé, attention aux faux !

 

Nous, consommateurs français, sommes particulièrement friands de miel. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’une grande partie du miel consommé chaque année est importée. En effet, sur les 40 000 tonnes évoquées plus haut, à peine la moitié est produite par les apiculteurs français. Le reste provient d’autres pays européens, mais aussi d’Amérique du Sud et d’Asie. Ceux-ci sont beaucoup moins chers que les miels artisanaux produits en France, mais aussi le plus souvent de piètre qualité.
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Le Cetam a donc procédé à l’analyse de 23 miels polyfloraux de diverses origines, achetés dans des enseignes de grande distribution, et 4 miels âgés de 8 mois et produits par des apiculteurs français afin de déterminer s’il y a eu ou non adultération et fermentation.

 

Pour le savoir, ils mesurent le taux de glycérol, un alcool produit par les levures lors de la fermentation.

Les miels de 8 mois d’âge provenant d’apiculteurs français sont parfaitement conformes aux normes ;

Les miels de la grande distribution qui proviennent de France ou de l’UE ont des teneurs en glycérol (produit pas les levures) tout à fait correctes ;

Les miels d’Amérique latine ont une teneur significativement plus élevée, mais qui reste acceptable.

Dans les miels chinois ont été retrouvées des cellules de canne à sucre et d’amidon, ainsi que des levures mortes. Sur 5 miels chinois, 3 présentent un taux de glycérol extrêmement élevé alors que la directive européenne 74/409, stipule bien que le miel « ne doit pas présenter de signes de fermentation ».


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Comment choisir son miel ?

 

Pour être sûr de la qualité et de la pureté du miel que l’on achète, le premier geste serait d’aller l’acheter près de chez soi. Tous les pays ne mettent pas en œuvre de législation drastique en matière de miel. Mieux vaut donc privilégier les apiculteurs locaux, et éviter les mélanges et les mentions floues quant à l’origine lors de l’achat.
La mention « récolté et mis en pot par l’apiculteur » est un gage de qualité.